蒜蓉拌茄子的做法，茄子更加入味，调味汁也更鲜香
昨天是周末 ， 下班以后 ， 跟同事上街逛街 ， 到了饭点 ， 同事突然说 ， 要不咱别在饭店吃了吧？你手艺不错 ， 我给你打下手 ， 我去你家蹭个饭？我说行啊 ， 正好我们冰箱里也有不少存货 ， 都给去一下库存吧 ， 到家以后 ， 凭借我“高超”的厨艺 ， 和同事“完美”的配合 ， 1个小时时间 ， 就做出来了三菜一汤 ， 不过没想到 ， 同事竟然说她减肥正到了关键时期 ， 做出来的大鱼大肉没动 ， 就把本来是配搭的蒜蓉拌茄子给吃的精光 ， 还说再来一盘呗 ， 气的我决定以后都不再为她下厨！
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蒜蓉拌茄子是我很小的时候就常吃的一道菜 ， 以前妈妈喜欢用那种圆茄子 ， 切成片蒸过以后浇上蒜汁 ， 简单几分钟 ， 却能做出夏天吃的最舒服 ， 开胃又清爽的小菜 ， 这次做的做法是老做法的改良版 ， 茄子更加入味 ， 调味汁也更鲜香 ， 大家可以一起来做做看 。
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蒜蓉拌茄子
准备食材：茄子一个 ， 大蒜一头 ， 白芝麻一勺、生抽适量、陈醋适量 ， 糖、盐适量 ， 麻油适量 ， 小米椒一个 ， 小葱一根 。
烹饪步骤：
1、首先将茄子洗净以后 ， 不用去皮 ， 切成比较粗的长条 ， 放入整锅中 ， 开大火蒸20分钟关火 。
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2、调配料汁 ， 将一整头蒜全部捣成蒜蓉 ， 我是用压蒜器 ， 很方便 ， 放入白芝麻 ， 用铁勺子烧上半勺油 ， 烧至冒青烟快速的浇在蒜蓉上 。
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【蒜蓉拌茄子的做法，茄子更加入味，调味汁也更鲜香】3、我发现茄子皮竟然会掉色 ， 粘到碗上很难洗干净啊 ， 下次要往碗上刷点油才行 ， 茄子蒸熟以后 ， 放凉一会 。
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4、炸好的蒜蓉里加入一勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 适量的糖和盐 ， 小米椒切段 ， 葱花切段搅拌均匀 ， 让盐和糖都融化 。然后倒入蒸好的茄子条上 ， 淋上一些芝麻油 ， 搅拌均匀即可装盘食用 。
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市井说：
一道蒜蓉拌茄子是一道很好的凉拌菜 ， 我们这很多人都喜欢吃 ， 茄子特别能融合其他食材和调味料的滋味 ， 夏天食用尤其是感觉到比较清爽可口 ， 酸甜咸香辣的复合口味 ， 吃起来特别舒服 。但是茄子蒸熟以后确实不太好看 ， 紫色的茄子皮基本上都“掉色”了 ， 不过谁在乎呢？
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