做萝卜丸子，别光加面粉，多加一样，丸子更酥脆
炸萝卜丸子 ， 其实非常简单 ， 只要掌握一点技巧 ， 便可以将它做得非常好吃 ， 不过身边还是有不少人做不好 ， 刚炸好的萝卜丸子吃着都不酥脆 ， 像在吃面疙瘩 ， 口感很差 。
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前几天和亲戚一起吃饭 ， 她给我家带来了不少萝卜 ， 见到萝卜后 ， 我赶紧给大家加了一道菜——炸萝卜丸子 ， 亲戚们吃后都赞不绝口 ， 有一个亲戚说 ， 自己很喜欢吃但就是做不好 ， 没一次成功的 ， 所以有萝卜了 ， 也只会炒着吃炖着吃 。
随后我把正确方法告诉了她 ， 她说原来做萝卜丸子还有这么多讲究 ， 怪不得自己总是做不好 。
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【做萝卜丸子，别光加面粉，多加一样，丸子更酥脆】如果你也总不好的话 ， 说明方法做错了 ， 下面给大家分享一下做法 ， 做萝卜丸子 ， 别光加面粉 ， 多加一样 ， 丸子更酥脆 ， 教你正确做法 ， 快看看吧 。
萝卜丸子
准备食材：白萝卜或青萝卜都可以、豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、食用油（想要增加香味 ， 可以添加一些香菜末也很不错）
将萝卜外皮削掉 ， 清洗之后 ， 用擦丝器将萝卜擦成细丝 ， 放进盆中撒上一勺食盐 ， 抓拌几下 ， 腌制一段时间 ， 等到萝卜大量出水即可 。
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抓取一部分萝卜丝 ， 用双手将水分挤掉 ， 就这样将剩余的萝卜丝水分处理掉 ， 保证萝卜丝水分少 ， 要再重复挤一次萝卜丝 。
挤干水分后 ， 放在案板上切短一点 ， 不用切碎 ， 有一点点长度更好团丸子 。
豆腐选用老豆腐 ， 水分含量少 ， 适合炸丸子 ， 直接用手抓成豆腐碎和萝卜丝放一起 。
打进去一个鸡蛋 ， 鸡蛋不用太多 ， 因为鸡蛋是液体 ， 所以多了要多加面粉 ， 而萝卜丸子想要好吃 ， 面粉越少越好 ， 因此鸡蛋只起到蓬松的作用 ， 不要多 。
再放进去一勺五香粉、少许鸡精 ， 搅拌均匀 ， 然后加入一勺淀粉和一点点小苏打搅拌 。
接着加入适量面粉 ， 加到可以将萝卜丝团成丸子就可以了 ， 建议分次加面粉 ， 慢慢感觉 ， 不然一次加多了 ， 还要加水 ， 会影响丸子的口感 。
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锅中加足量食用油 ， 烧热到六七成热 ， 将丸子逐个放入锅中 ， 若团丸子比较慢 ， 可以先将火关掉 ， 等放满后再开火 ， 不过前提是要先将油烧热再关火 ， 这样丸子入锅后可以稍微定型不会散掉 。
炸丸子时开中小火 ， 炸到丸子微微发黄的时候 ， 将火调成中火 ， 拨动丸子 ， 炸成金黄色捞出 。
这样一锅萝卜丸子就炸好了 ， 蓬松酥脆太好吃了 。
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分享几点技巧：
萝卜不能直接混合面粉 ， 要给萝卜撒盐挤掉水分 ， 让萝卜丝变得干燥 ， 后面加了面粉才会少 。
面粉起到粘合的作用 ， 炸出的丸子不容易散开 ， 再多加一样小苏打 ， 可以让丸子更加酥脆 。
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