凉拌茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋
茄子是一种常见食材 ， 看着普普通通 ， 营养价值却很高 ， 有清热解毒、消肿等功效 ， 多吃茄子对身体非常好 。那么不知道吃啥菜的时候 ， 不妨试试用茄子做菜 ， 分享茄子的4种家常做法 ， 比吃大鱼大肉还解馋 ， 学会了不愁没菜吃 。下面我来分享一下这几种茄子的做法 ， 照着做准没错 ， 快来看看吧 。
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一、西红柿烧茄子
这是我最喜欢吃的一种做法 ， 味道酸甜 ， 下饭很香 ， 每次做了这道菜我都能多吃一碗饭 ， 非常家常的做法 ， 一看就会做了 ， 你也试试 。
准备好一个西红柿、两个茄子、一个青椒 。西红柿清洗干净 ， 切成小块待用 ， 不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉 ， 再切成块 。
茄子洗净 ， 去掉茄子蒂 ， 不需要去皮 ， 切成滚刀块或者小粗条 ， 装进大一点的碗里 ， 放少许盐抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。
时间到后稍微挤一下水分 ， 不需要挤得太干 ， 处理好后倒入适量玉米淀粉混合 ， 给茄子表面裹上一层淀粉 。
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锅内加油 ， 烧到五成热时 ， 把茄子放进去 ， 炸成外层有些硬的程度 ， 捞出控油 。
调一碗料汁 ， 放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀 。
锅内留底油 ， 烧热后放入蒜末、葱白末炒香 ， 倒入西红柿翻炒 ， 炒软后倒入青椒块翻炒 。
青椒断生后倒入茄子翻炒 ， 快速炒几下后倒入料汁 ， 炒到粘稠即可 。最后撒点葱花就可以出锅了 ， 西红柿烧茄子 ， 看着就很有食欲 ， 你也快尝尝吧 。
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二、肉末茄子
相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子 ， 是一道非常受欢迎的下饭菜 ， 其实我们在家就能做 ， 而且做出来不会非常油腻 ， 教你一招这么做不吸油 。
准备两个茄子、一块五花肉 。茄子洗净去掉茄子蒂 ， 切成滚刀块或者小粗条 。加水清洗一遍 ， 控水后加盐抓拌 ， 腌制十分钟 ， 待会儿炒茄子不吸油 ， 用一点油就够了 。
五花肉去皮 ， 剁成细腻的肉末 。大蒜多一点切成蒜末 ， 切点葱花待用 。调一碗料汁 ， 少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀 。
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炒锅内加少许油 ， 倒入腌制后的茄子 ， 炒到茄子发软即可 ， 盛出待用 。
热锅凉油倒入肉末 ， 炒到变色并微微出油的状态 ， 放入蒜末翻炒 ， 炒出香气 ， 喜欢吃辣的话可以放点 。
炒好后倒入茄子 ， 快速翻炒均匀 ， 然后倒入料汁继续翻炒 ， 一直炒到汤汁变少并浓稠即可 ， 肉末茄子就可以出锅了 。
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三、凉拌手撕茄子
喜欢吃凉拌菜的朋友可以试试凉拌手撕茄子 ， 制作起来不需要太繁琐的步骤 ， 做好后看起来就很有食欲 ， 吃起来清爽可口 。
准备两三个茄子 。茄子洗净去掉茄子蒂 ， 整个放进蒸锅 ， 如果茄子太大可以切成两半 ， 放入蒸锅后大火蒸十分钟 ， 时间到后用筷子扎一下最厚的地方 ， 可以轻松扎透就可以了 。
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