蒸米发糕有窍门，牢记两点，一次做成功，暄软不粘牙，香气浓郁！
自从来到南方后 ， 我便爱上了米发糕这种美食 ， 一段时间不吃就想得慌 ， 一开始总是去超市里买来吃 ， 后来学会了制作方法 ， 吃米发糕的次数更多了 ， 不过在我学会之前 ， 不知失败了多少次 ， 有时都想放弃了 ， 但因为太喜欢吃 ， 失败后过不了几天又准备材料做起来 ， 相信有些朋友也是如此 ， 并且正经历着失败 ， 想要做好米发糕 ， 却又不知道哪里出了问题 。
其实无论做什么食物 ， 它都有窍门 ， 做米发糕也同样如此 ， 到底怎么做呢？蒸米发糕有窍门 ， 牢记两点 ， 一次做成功 ， 暄软不粘牙 ， 香味浓郁！
下面我来分享一招 ， 照着这个方法去做 ， 保准回回做都不会失败 ， 可以感受到成功的喜悦 ， 清甜暄软 ， 香气浓郁 ， 怎么也吃不够 。早餐别光吃包子了 ， 试试米发糕 ， 又软又香非常好吃 ， 教你详细做法 ， 快来看看吧 。
米发糕的做法：
准备适量大米 ， 就是普通的大米就行 ， 加水淘洗两遍 ， 再重新加凉水浸泡大米 ， 切不可直接制作 ， 只有将大米充分泡软才能做 。还有室温比较高的话 ， 要放进冰箱里冷藏浸泡 ， 避免泡出酸味 ， 这样情况发生后就不能做了 。
我一般都是晚上泡早上做 ， 省去了等待的时间 。将泡好的大米捞出 ， 不要直接将水和米一次倒进去 ， 不然水太多了做不成功 。
等米放进料理机后 ， 只加一点点水就好 ， 差不多是高出米粒一点点的位置 ， 切记不要多放水 ， 米粒已经吸收了很多水分变得饱满 ， 再加太多水做出来会很黏 ， 这是做不成功的第一个原因 。
处理好后再给料理机里加两勺米酒 ， 它不仅可以给米糕增香 ， 还可以起到发酵作用 ， 更容易做成功 。
文章图片
文章图片
盖好盖子启动程序 ， 打成细腻的米浆 ， 越细腻越好 ， 打好后倒进一个大点的碗里 ， 分次加少许面粉 ， 一直搅拌到米浆比较浓稠的状态 ， 根据自己打好的米浆做出调整 。
接着给米浆里加一勺白糖和少许酵母粉 ， 搅拌均匀盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵 ， 一直让米浆看起来有原来两倍大为止 ， 如果没发到位不要轻易继续下一步 。
发酵好了 ， 给模具里抹上一层油 ， 这么做便于脱模 ， 也可以用纸杯、小碗等 ， 刷上油就好 。
文章图片
文章图片
用筷子将米浆搅拌几圈 ， 去掉里面的气泡 ， 然后倒进准备好的容器内 ， 倒入七八分满的状态 ， 放入果干碎 ， 比如蔓越莓干、红枣碎、葡萄干等 。
放进蒸锅静置一段时间 ， 给它一个二次发酵的时间 ， 差不多十几分钟就可以了 。
开大火蒸上汽 ， 再持续蒸二十分钟 ， 米发糕就做好了 ， 关火后记得再焖三五分钟 ， 取出来放凉后脱模就可以吃了 ， 非常暄软 ， 感觉比蛋糕都好吃 。
文章图片
文章图片
蒸米发糕牢记两点窍门：
1、打米浆的时候不要放太多水 ， 水多了容易做得发黏 ， 这一点要牢记 。
2、米浆要完全发酵好才能上锅蒸 ， 还有发酵好后需要搅拌去掉气泡 ， 这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔 。
【蒸米发糕有窍门，牢记两点，一次做成功，暄软不粘牙，香气浓郁！】另外记住两个技巧 ， 打米浆的时候加一些醪糟进去 ， 可以促进发酵；米浆打好后加少许面粉 ， 可以让米浆发得更好 ， 不至于发不起来 。
推荐阅读
- 家有孩子，建议多做这5道补钙菜，长个子有帮助，孩子爱吃
- 春天里有一款饺子却是胶东人的最爱，用它来搭配白菜
- 菠菜蒸饺的做法，比烫面蒸饺更好看，更好看，更有食欲
- lol：前有绿毛后有zoom，小育真的爱老队友啊！
- 生活岁月的内心深处会有多么积极上进，都要管能及的事情
- 华而不实，只有短短的花期，过后便是萧瑟的样貌
- 人生没有白走的路，每一份付出都有价值
- 人的生命是连续的，但人的“一生”都有很多次的情绪
- 《英雄联盟》中哪些皮肤有新的语音包？
- 《黑暗之魂系游戏3》魂系游戏中的“老头环”有什么区别