卤水泡干豆腐丝，夏天最受欢迎的还是“凉拌干豆腐丝”了
“卤水泡干豆腐丝” ， 是一种特别适合夏天吃的一道非常味美的“凉拌菜” 。那种香香的辣辣的感觉 ， 再配上一瓶啤酒 ， 简直爽得不要不要的 ， 非常过瘾！
记得小的时候 ， 每到夏天 ， 老妈会经常做来给老爸当下酒菜吃 ， 可每次老爸酒还没有喝完 ， 菜就被我们兄弟几个抢光了 。现在想起来满满都是幸福的味道 。
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其实干豆腐本身就是一种非常味美好吃的食材 ， 平常我们不用调料 ， 直接吃 ， 也是非常香的 ，
饱满的豆香味道会让我们的味蕾变得非常的活跃 ， 要是有点蘸料的话 ， 有可能不用吃饭 ， 你就可以用它吃饱你的肚子 ，
小的时候饿了 ， 我们就会这么吃 ， 所以“干豆腐”是一种非常容易制作的食材 ， 无论和什么东西一起做味道都非常不错的 。
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平常我们最爱吃的有：尖椒炒干豆腐、五花肉炖干豆腐、凉拌干豆腐、干豆腐炒豆芽等等 ，
但是夏天最受欢迎的还是“凉拌干豆腐”了 。
而今天和大家分享的这道“卤水泡豆腐丝”是一种把卤制和凉拌结合起来的制作方法 ， 其实制作也非常简单 ， 然而味道却更好吃 ， 每次我做一大盘都不够我们一家人吃 。好吃不用多说 ， 下面介绍具体做法 。
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——【卤水泡干豆腐丝】——
【制作主料】：干豆腐2张、香菜2根
【卤制调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶2片、小茴香1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺（香料家中有什么放什么） 。
【制作拌料】：大蒜2瓣 ， 小米辣（喜欢辣的放）、生抽1勺、鸡精1勺、辣椒油2勺、香油1勺
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把干豆腐切成丝 ， 大小1-2毫米左右 ， 然后放碗中 ， 添水没过豆腐丝 ， 放一勺盐 ， 用筷子搅拌均匀泡20分钟左右 ， 主要是去除豆腥味 。
【卤水泡干豆腐丝，夏天最受欢迎的还是“凉拌干豆腐丝”了】
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【步骤二】：锅中添水 ， 以能够没过干豆腐丝三分之一为准 ， 然后依次放入生姜1块、大葱1节、大料1个、花椒十几粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香1勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺、干辣椒2个 ， 开大火烧开用小火煮5分钟左右 ， 把调料香味煮出来 。
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【步骤三】：调料煮出香味后 ， 把泡好的干豆腐丝冲洗两遍 ， 然后捞出来放入调料锅中 ， 大火烧开煮5分钟左右 。然后关火把干豆腐丝泡上 ， 跑到调料汁变凉为止 ， 差不多30-40分钟左右 。
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【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成段一起放碗中备用 。
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【步骤五】：等干豆腐丝泡凉以后 ， 我们捞出来放大碗中 ， 大家可以不用把汤汁沥干 ， 有点汤汁味道更好 。
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