扣肉怎样做好吃 梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜 ， 但因其太过于好吃所以流传大家南北 ， 也是不少家庭过年必做的硬菜之一 ， 虽然做法不是很难 ， 但因其制作略有些繁琐所以一般人平时都不愿意碰这个菜 。 我这道菜是刚学做饭那会跟一位广东网友学习的 ， 此菜被此网友成为“超级大工程”自己尝试了之后觉得虽谈不上“超级”但也可谓之“大工程” ， 前前后后怎么也得两三个小时 ， 虽然麻烦了点 ， 但尝过之后就一个字“值” 。 自己家庭制作没有那么多所谓的“秘方调料” ， 吃的就是用时间带引出的食材本香 ， 无肉不欢的你 ， 不试试还等什么呢？
主料
五花肉600克
梅菜60克
辅料
八角1个
生抽1大勺
葱15克
白糖10克
老抽1大勺
姜15克
料酒2大勺
蜂蜜1/2大勺
鸡精1/2小勺
植物油300毫升
步骤1梅菜扣肉的做法大全
选用层次分明的三层五花肉
步骤2梅菜扣肉的做法图解
切成合适于自己碗大小的块 ， 我600克猪肉分成两块
步骤3梅菜扣肉的家常做法
凉水放入猪肉 ， 加入1小段葱 ， 2片姜 ， 料酒1大勺焯水
步骤4梅菜扣肉的简单做法
锅开后小火煮15分钟 ， 用筷子基本可以叉透即可捞出
步骤5梅菜扣肉怎么吃
用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔
步骤6梅菜扣肉怎么做
用厨房用纸吸干肉皮的水分
步骤7梅菜扣肉怎么炒
均匀的抹上一层老抽 ， 给肉皮上色
步骤8梅菜扣肉怎么煮
再涂抹上层蜂蜜 ， 放到通风处吹干表皮
步骤9梅菜扣肉怎么炖
梅干菜提前用凉水泡发洗净 ， 沥干
步骤10梅菜扣肉怎么煸
热锅凉油爆香4片生姜
步骤11梅菜扣肉怎样煸
倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
步骤12梅菜扣肉怎样做
接着烹入料酒1大勺
步骤13梅菜扣肉怎样炒
加入1个八角
步骤14梅菜扣肉怎样煮
加入1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的开水
步骤15梅菜扣肉怎样炖
加入10克白糖 ， 盐1小勺 ， 鸡精1/2小勺 ， 梅干菜本来有盐分 ， 所以盐加一点就够 ， 可以尝尝梅干菜的味道 ， 因为肉也要吸收盐分 ， 要比平时的菜咸一些
步骤16梅菜扣肉的制作
中火煮到锅内基本没有水分
步骤17梅菜扣肉的制作方法
锅中热一锅油 ， 油量要基本没过肉 ， 油温7成热时候下入肉块
步骤18梅菜扣肉的制作大全
如果炸到肉皮成焦黄颜色 ， 肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面 ， 肉皮很快就上色了 ， 翻面再炸到四周都焦黄即可捞出,
步骤19梅菜扣肉的做法大全
炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡
步骤20梅菜扣肉的做法大全
泡上15分钟以上 ， 肉皮起泡成虎皮状
步骤21梅菜扣肉的做法大全
切4毫米左右的片
步骤22梅菜扣肉的做法大全
码入碗中
步骤23梅菜扣肉的做法大全
填满炒好的梅干菜 ， 上锅大火蒸60-70分钟即可
步骤24梅菜扣肉的做法大全
肉倒扣 ， 滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠 ， 再次浇到肉上即可食用
烧好的扣肉怎么做好吃 一提到扣肉 ， 我想很多人就会流口水 ， 因为它看着很肥 ， 但吃着非常美味 ， 主要是不油腻 ， 扣肉是宴席中必备的一道荤菜 ， 扣肉发源于广东 ， 那边梅州的扣肉最有名 。 扣肉一般与梅菜一起制作 ， 也叫梅菜扣肉 ， 真的是相当的经典 ， 整体吃起来鲜香美味而不油腻 ， 肉非常软烂 ， 入口即化的感觉 。 扣肉制作是有点繁琐 ， 但一步步来做也是很简单 的 。
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