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美食知识|如何蒸包子才比较蓬松，包子如何又白又蓬松

小知识


怎样才能蒸出松软蓬松的包子 1、选中筋面粉 ， 就是普通的包饺子的面粉 。
【美食知识|如何蒸包子才比较蓬松，包子如何又白又蓬松】2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行） ， 是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物” ， 可以让面团更好的发酵 。
3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手） ， 因为温水也可以帮助更好的发酵 ， 水不能太烫（不超过40度） ， 否则会将酵母“烫”死失去“活性” ， 这样面团是绝对发不起 。
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入 ， 这样面团和水才容易搅拌均匀 。
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手 ， 不要怀疑 ， 倒入适量的玉米油就不会粘了 ， 面团太干 ， 蒸出来的包子会比较的硬 。
6、因为面团很软 ， 很容易揉 ， 所以面团要尽量的揉光滑 。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害 ， 撒点干面粉防粘 ， 把小剂子团成团擀薄即可 ， 要边上薄 ， 中间厚 。
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟 ， 因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气 ， 继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键） 。
9、水开后大火蒸包子 。
10、蒸好后不要马上揭盖子 ， 因为包子瞬间从热到冷 ， 会收缩 。
准备蒸包子的时候要是担心粘笼布 ， 或是破皮的情况 ， 你可以选择用那种手工竹编的蒸笼蒸 。
当然也可以在笼布上刷上一层食用油 ， 这样再把包子放上去蒸的时候就不会粘笼布了 。
但是要注意的小的话可以多放几个 ， 要是比较大 ， 那么要注意留空隙 ， 这样包子才不会挤在一团 。

怎么蒸包子皮是蓬松的 1、选中筋面粉 ， 就是普通的包饺子的面粉；
2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行） ， 是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物” ， 可以让面团更好的发酵；
3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手） ， 因为温水也可以帮助更好的发酵 ， 水不能太烫（不超过40度） ， 否则会将酵母“烫”死失去“活性” ， 这样面团是绝对发不起来的；
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入 ， 这样面团和水才容易搅拌均匀；
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手 ， 不要怀疑 ， 倒入适量的玉米油就不会粘了 ， 面团太干 ， 蒸出来的包子会比较的硬；
6、因为面团很软 ， 很容易揉 ， 所以面团要尽量的揉光滑
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害 ， 撒点干面粉防粘 ， 把小剂子团成团擀薄即可 ， 要边上薄 ， 中间厚；
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟 ， 因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气 ， 继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）
9、水开后大火蒸包子
10、蒸好后不要马上揭盖子 ， 因为包子瞬间从热到冷 ， 会收缩 。
怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 应该严格控制时间 ， 因为只有这样 ， 才能挣出更加蓬松的包子 。
蒸包子的时候怎么才可以保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松？ 备好面粉 ， 酵母 ， 面粉一定要用35度左右的温开水化开 。 面要稍微硬一点 ， 这样二次醒发时包子不会变形 。 拌肉馅时加入老抽等 ， 一定要在同一个方向不停的搅拌 ， 摔打三分钟 ， 让肉馅把料汁全部吸收 ， 粘稠状的时候打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋能使肉馅口感嫩滑 。 做好的包子生坯 ， 放入蒸笼中 ， 一定不要马上开火 ， 凉水发酵 ， 15到20分钟左右后 ， 大水把水烧开 ， 再转中火蒸15分钟 ， 然后蒸出的包子就会棒棒哒 。

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