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美食知识|绿豆沙怎么做，绿豆沙怎么做起沙

小知识


甜品 ， 绿豆沙怎么做 主料：绿豆150g、白糖50g
辅料：水适量
步骤一：绿豆提前浸泡一天后 ， 去皮

步骤二：加入清水 ， 水能够没过豌豆即可 。
步骤三：入蒸锅 ， 隔水蒸60分钟左右 ， 用手轻轻一捻就会变成粉末状 ， 加入白糖趁热拌匀至融化
步骤四：拌匀后就能看见成为浓稠的泥状 。
步骤五：过筛两次更细腻
步骤六：倒入不沾烤盘中 ， 用刮刀抹平 。
步骤七：上面盖上一层烘焙纸 。
步骤八：完全凉透 ， 就可以扣出 ， 切成小块即可 。

绿豆沙的制作方法 材料：绿豆 250克 海带 1块 陈皮 1片 黑片糖 2块
1、先把上面所述材料准备好 ， 这样才能做到游刃有余 ， 顺利开始 。
2、绿豆（浸泡2小时） ， 陈皮（浸泡10分钟） ， 海带（清洗干净软化） 。
3、大火烧开后按顺序放材料 ， 绿豆 ， 海带 ， 陈皮等 。
4、大火滚5～10分钟后 ， 转中小火 ， 煲45分钟后放黑片糖进行调味 。
5、最后这就是成品了 ， 夏日来一杯美味绿豆沙糖水 ， 想想就很幸福 。
【美食知识|绿豆沙怎么做，绿豆沙怎么做起沙】参考资料

怎样制作绿豆沙？ 炎炎夏日 ， 一碗香滑清甜 ， 散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心 。
在介绍绿豆沙的做法之前
首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题 。
“为什么煮的绿豆沙是红色的？”
绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮 ， 切忌不能使用铁锅 。 用铁锅煮的绿豆沙会变红色 。
[做法]
烹调用具：砂锅一个
原料：绿豆
调味料：红糖
（糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖 ， 绿豆配红糖是经典配搭）
配料：姜三片
次配料:
香草
（在南方又名臭草 ， 是一种野草 ， 气味奇特 ， 浓郁 ， 但与恰恰与绿豆配在一
起 ， 会大大增强绿豆沙的香味!）
烹调方法有多种：
烹调前 ， 加入三片姜（因为绿豆属凉性 ， 女生食用过多 ， 对身体不好 ， 所以在烹煮时会加几片姜中和其凉性）
（1）砂锅煮绿豆沙味香而色鲜 ， 注意中途不要添水 ， 水一次添足即可 ， 也不要去搅拌 ， 任它翻滚 ， 在火上慢慢熬 ， 九分熟时注入热水瓶中 ， 利用热水瓶的保温作用 ， 将其催熟成沙 。
（2）在砂锅里面不断地小火沸煮 ， 煮三四个小时 ， 自然成沙 。
（3）用高压锅煮 ， 第一声喷气始 ， 调至小火煮50分钟 。
绿豆成沙后 ， 加入红糖 ， 煮至糖块融化 ， 即可起锅放凉冰镇 。
节源方法：
不少人会觉得用N个小时烹煮 ， 实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法
（1）烹煮之前 ， 先将绿豆泡水一个下午 ， 让绿豆吸足水份 ， 容易煮烂
（不推荐使用水泡方法 ， 水泡的话 ， 会将豆子的绿色素浸泡出来 ， 煮出来的豆沙
颜色就不艳绿了）
（2）将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟 ， 然后倒入大量冷水
利用冷缩热胀的原理 ， 让豆子离壳 ， 再沸煮二十分钟 ， 豆壳便会浮于水面 ，
将豆壳瓢去 ， 慢火煮1小时 ， 即成爽口幼滑的绿豆沙：）个人小帖士（新口味：椰汁冰镇绿豆沙）：如果你想换种吃法 ， 那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉 ， 会有另外一种风味哦 ， 不信 ， 试试...............浓浓的椰子香味 ， 保证让你回味无穷！！
绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1） ， 先将绿豆洗净入锅水煮 ， 然后去皮（绿豆久煮之后 ， 外皮自然会浮上来 ， 再用水冲掉即可 。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮 ， 就可省却这道手续） 。 去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟 ， 再过滤成绿豆泥 ， 用纱布挤乾水份 。 最后将半乾的绿豆粉入锅 ， 加砂糖炒乾 ， 即是绿豆沙

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