糖醋排骨怎样做才好吃 【美食知识|糖醋排骨怎么做好吃，家常糖醋排骨一二三四五】猪肉是人体营养所需的主要肉类之一 ， 也是人们经常食用的肉类 ， 猪肉部位不同 ， 肉质和味道也有所不同 ， 人们对不同部位也是各有所爱 ， 如果说哪块肉是共同喜欢的 ， 那肯定是排骨 ， 因为排骨不仅肉质细嫩 ， 肥瘦均匀 ， 而且吃起来口感也好 ， 可以用来 ， 烧、炖、蒸、炸等 ， 今天的糖醋排骨 ， 风味独特 ， 口感酸甜 ， 大人小孩都爱吃 。 下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎么做出来的 。
食材排骨500克 ， 玉米粉少许 ， 冰糖150克 ， 老陈醋适量 ， 食用油适量 ， 姜片、料酒少许 ， 鸡蛋一个 ， 香油、白芝麻适量 。
方法一、买来的排骨砍成段 ， 洗净冷水下锅大火焯 ， 锅里放姜和料酒去腥气 ， 撇去浮沫 ， 捞出排骨 ， 用温水清洗干净备用 。
二、热锅放油 ， 放姜片炝香 ， 再把排骨倒入锅中爆炒 ， 放料酒、生抽炝 ， 放开水没过排骨 ， 换电压力锅炖25分钟 。
三、炖好的排骨倒入大碗中 ， 汤汁另外装 ， 排骨里加少许料酒 ， 打一个鸡蛋 ， 如果吃辣的 ， 这个时候可以放一点辣椒面 ， 不吃辣就不用放 ， 再加玉米粉搅拌均匀备用 。
四、热锅放油 ， 油温六成热的时候 ， 排骨下锅炸 ， 开中火 ， 炸制焦黄色起锅 ， 调大火 ， 把排骨复炸一次迅速起锅备用 。
五、锅里留底油 ， 开小火 ， 把冰糖倒入锅中熬化 ， 放一小勺盐 ， 3勺醋 ， 倒入炸好的排骨 ， 翻炒均匀 ， 这时用粉浆勾芡一下 ， 再放一点香油起亮色 ， 起锅装盘撒一点白芝麻 。
温馨提示1、排骨一定要冷水下锅大火焯 ， 撇去浮沫 ， 然后用油爆炒一下 ， 加料酒、生抽炝香 。
2、把爆炒过的排骨 ， 改用压力锅煮25分钟 。
3、油温六成热 ， 排骨下锅炸 ， 炸至焦黄色起锅 ， 复炸一次迅速起锅 ， 这是糖醋排骨好吃的外酥里嫩最关键一步 。
4、小火熬糖 ， 调好汤汁 ， 倒入排骨迅速翻炒 ， 用淀粉勺芡 ， 倒入点香油提亮 ， 撒上白芝麻增香 。
糖醋排骨怎么做好吃？ 这道菜的关键是调糖醋汁 ， 下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法 。
美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水 ， 就按着这个比例调吧 ， 保证成功！
以上调料的配比是250克食材的量 ， 若是食材量大 ， 需增加调料的量 。
这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴 。
1.原料 ， 取排骨500克
2.调料 ， 葱花 ， 姜末
3.调料 ， 1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水 ， 就按着这个比例调
4.将排骨洗净剁成3厘米长段
5.将排骨放入锅煮至八成熟
6.捞出放盆内 ， 加入盐、酱油腌入味
7.锅中放油烧至六成热 ， 下排骨炸至淡黄色捞出 ， 油温加热至八成 ， 再下锅炸至金黄色捞出 。
8.炒锅留少许油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 放入番茄酱
9.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
10.倒入排骨 ， 烧开后用慢火煨至汤汁浓 ， 排骨熟 ， 淋上熟油 ， 出锅即可 。
经验之谈：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水 ， 这是250克食材的量 ， 按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
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