竹筒饭怎么做 竹筒饭的做法
菜系及功效：精品主食
竹筒饭的制作材料：主料：1,两头带结的竹筒,纵剖开 。 2,糯米半斤 。 3,豌豆三两 。 4,鸡腿肉二两 。 5,广味香肠二两 。 6,银耳两大朵,用温水泡发开 。 7,竹荪四棵,用水泡发开 。 8,笋尖三两,在沸水中煮几分钟 。 9,白糖一大匙 。 10,干红葡萄酒三大匙 。 11,蚝油两大匙 。 12,生抽三大匙 。 13,甜面酱一大匙 。 14,盐适量 。
教您竹筒饭怎么做，如何做竹筒饭
1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈 。
2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀 。
3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实 。
4、盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住 。
5、放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用 。
竹筒饭怎么做？ 1、选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）
2、浸泡12小时以上的糯米 。 （建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些）
3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的 。 可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入 。
做法
竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键 。
1、加水 。 以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳 。 （相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一，一瓶娃哈哈纯净水是596毫升，因为烧竹筒饭时水分散失比较快，水加少了烧出来的竹筒饭就硬了）
2、火候 。 大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟 。 （大火的十五分钟一定要烧够，烧的时间越长，旋转竹筒的就要勤快些，虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧，也就二十来分钟的事，如果烧出来的竹衣颜色微微发黄，柔软，没有烧焦的感觉，就说明你的水平到家了，快赶上我了^_^）
注意事项
1、糯米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一下 。
2、烧竹筒饭的时候，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，所以准备一双手套是必要的，还不会脏手 。 糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起 。
如果你喜欢吃锅巴，索性就再多烧5分钟的中火，一定香酥的很 。
3、破开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样，一刀两半 。 这样容易使竹筒饭掉在地上，以前就遇到过好几位，好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了，真是可惜了 。 一定要轻轻的劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀涨开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手拉开 。
烤竹筒饭编辑
原料
山栏香米750克、青竹筒1节 。
制法
取竹(要嫩竹，两端留节)1节，在竹节一端打洞(直径1．5厘米的圆眼)，
竹筒饭
竹筒饭
将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤，视竹筒孔冒热气，简中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时止 。 食用时把竹筒用刀劈开即可 。
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