云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值 。 傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行 。
竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种 。 傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭 。 做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤 。
竹筒饭是怎么做的？？？ 一、 准备好嫩竹筒，并用刀把两端截好 。 二、准备好糯米，并把它浸在水中（最好是温水），过了半个钟头左右再将糯米舀起放干 。 三、准备好配料 。 这要看个人的爱好所定 。 比如：有些人喜欢吃猪肉加洋葱搅几根香肠；但有些人就讨厌这一味，喜欢夹点炒熟牛肉之类的 。 各就各位，各有各的味，那只能看你的选择了，然后适当加上些酒、盐之类，把它们搅和好，放在碟子里 。 四、要准备一把小刀、一个红薯、柴火等 。 以上的糯米、竹筒等要看实际情况适当的增减 。 把这些原料准备好后，就要进行第二步工作了 。 用小刀在竹筒一端挖个装食物的小孔，孔的大小以2cm为宜（当然这也要看所用竹筒的大小所定） 。 然后用水多次的将里筒冲洗，使之干净，在把糯米和配料和好，装进竹筒 。 记住，食物不要装满，要使在注入适当的水之后，还让竹筒留点空隙 。 再用小刀把准备好的红薯削好，使它插入小孔刚合适 。 用红薯塞孔的好处在于：当红薯的里端熟的时候，也说明竹筒里的饭也熟了 。 这一切就绪之后，接下来就要搭炉架了 。 做炉架看似简单，但稍不注意，麻烦还是有的 。 比如：一旦不注意竹筒两端的摆放位置，不让挖小孔的那头放高一些，里面的水就会渗出来 。 还有，如果竹筒较长，那么烧火前要找两条铁线将中部“ X”形的支撑着，这样就避免了竹筒断下而前功尽弃 。 最后一步当然就是烧火了，烧火过程中要不时的翻动竹筒 。 不要烧得太焦 。 记住，当塞孔红薯熟的时候，就可以停火了，然后把竹筒上焦层刨开掉，找一个干净的东西铺开，再用刀一剖，美味可口的竹筒饭就出现在你眼前 。
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