在家蒸馒头 ， 怎么样蒸出来馒头又大又好吃？ 馒头要好吃 ， 首先最关键的一点就是面要发好 ， 面团如果发不开 ， 馒头无论怎样蒸也不好吃 。 秋冬天气寒冷 ， 自然常温下发面的速度很慢 ， 如果你等着自然发酵 ， 因为时间太长 ， 就会导致面有酸味 。 所以为了保持小麦的香味 ， 我们可以把揉好的面放进35-50度的温水锅里发酵 ， 2个小时就发酵好了 ， 除了酵母粉 ， 我们可以加半勺白糖 ， 促进发酵而且还有淡淡的甜味 ， 口感会更好 。
醒发好的面团呈现出蜂窝状 ， 像我图片这样就非常成功了 ， 这样做的馒头才会蓬松暄软 。 蒸馒头很多人忽略这2步 ， 所以你蒸的馒头像石头蛋子 ， 或者不松软 ， 不香甜 。 这2步的秘诀是：分三次的揉面和装锅后的二次醒发 。 揉面很关键 ， 要分3次反复揉搓 ， 这样馒头外表光滑 ， 蜂窝均匀 ， 更松软 ， 更有弹性 。 发面到2倍大后先把整个面团揉搓光滑 ， 这是第一次揉面 ， 揉的时间越长 ， 馒头就越筋道 ， 手工馒头好吃关键也在于揉搓 ， 这是机器无法达到的效果 。
把面团分成大小均匀的面剂子 ， 然后再把每个小面团揉搓光滑 ， 这就第二次揉面 ， 这一步也是多数人容易忽略的 ， 一般都是直接揉成馒头 ， 所以口感肯定会差很多 。
所有的面剂子揉完一遍后 ， 最后再分别揉成馒头形状 ， 这就是所谓的第三次揉面 。 有了这3次揉面再加上装锅后的二次醒发 ， 就能让做出来的馒头更松软不粘牙 ， 特别好吃 。
蒸馒头 ， 直接上锅蒸就错了 ， 教你正确做法 ， 馒头又香又软特好吃 。 锅内加水 ， 把馒头整齐的摆入锅中 ， 馒头之间要留出足够的空隙 ， 以免发开后互相粘连 ， 导致馒头破皮而影响美观 。 盖上锅盖 ， 醒发15-20分钟 ， 这就是二次醒发 ， 如果少了这一步 ， 蒸出来的馒头会很硬 。 二次醒发好的馒头又大了一圈 ， 这时开火蒸 ， 大火烧开后蒸20分钟就熟了 ， 关火后焖3分钟左右再打开锅盖 ， 以防馒头表面塌陷 。
见证奇迹的时刻到了 ， 打开锅盖 ， 麦香味扑鼻 ， 白白的大馒头看着真带劲 ， 看我捏的就知道多松软了 ， 这样的馒头空口就能吃3个 ， 越嚼越香 ， 越吃越上瘾 。
蒸馒头怎样发面比较快？馒头怎样蒸更好吃？ 很多人在日常生活当中都会使用面粉来制作馒头 ， 毕竟外面买的馒头不如自己家里面蒸的好吃 ， 但是想要在家里面蒸出好吃的馒头也是需要一定技术性的 ， 那么今天我们就来讨论一下馒头究竟怎么样蒸才好吃呢？
冷水蒸热水蒸的选择很关键关于蒸馒头这个问题 ， 每个人使用的水温都是不一样的 ， 有些人觉得馒头就是应该用冷水蒸的 ， 这样蒸出来的馒头才会更好吃一些 ， 但也有些人认为馒头应该是使用热水的 ， 但其实蒸馒头无论是使用冷水还是热水 ， 并没有一个特定的说法 ， 更没有一个固定的模式 ， 主要还是要看面团的发酵情况的 。
如果我们想让蒸出来的馒头变得更好吃一些的话 ， 那么再将面团放入到蒸锅之前 ， 就要观察一下面团的发酵面团的发酵情况 ， 如果面团的发酵情况还是非常不错的 ， 那么这个时候我们就没有必要再使用冷水蒸了 ， 直接使用热水 ， 这样蒸出来的馒头是非常松软的 ， 而且还能够缩短蒸馒头的时间 。
但是对于新手来说 ， 发面的技术并不是非常的成熟 ， 如果面一旦发酵的效果不是很好或者是完全没有发起来 ， 但必须要蒸的情况下 ， 那么这个时候就可以使用冷水来蒸馒头 ， 因为在蒸的过程当中水的加热也是有一个过程的 ， 慢慢的升温可能会使面团逐渐的出现发酵的状态 ， 这样也会大概率的减少馒头蒸出来的时候出现过于硬的情况 。
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