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美食知识|如何蒸焖子，焖子太厚没蒸熟还可以再蒸吗

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怎样蒸焖子的做法大全 蒸焖子的时候一般最少需要30分钟到50分钟的时间 。
焖子中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子” 。 不同地方，焖子的做法有差异 。 烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 。
河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等 。 禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产 。
【美食知识|如何蒸焖子，焖子太厚没蒸熟还可以再蒸吗】扩展资料
山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶区的特色风味小吃，在定陶县可谓人人尽知 。 由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤又香，又辣，又酸，简直是绝了 。
在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，真乃鲁菜系之一奇葩 。 定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同，定陶焖子质稍硬，有嚼头，与其他焖子比起来另有一番风味 。

如何蒸焖子 1.将焖子切成一口大小的块 。 块的大小可以根据个人喜好稍作调整 。
3.将焖子均匀地铺在煎锅中，尽可能不要有重叠 。 小火煎至两面金黄 。
4.取一只干净的碗，将芝麻酱与温水调匀 。 不需要太厚，调匀后还是水样的状态为佳 。
5.将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，并加入适量的食盐和白开水调成蒜水 。
6.煎好的焖子出锅，淋上海鲜酱油，并撒上切好的香菜碎 。
7.将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀即可 。
拓展资料大连焖子，大连地方小吃 。 金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味 。
焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味 。
焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售 。
参考自：

淀粉怎么蒸焖子 蒸焖子的做法
以前一直吃奶奶做的蒸焖子，也从没去想过焖子是怎么制作完成的 。 后来，奶奶逐渐的老了，我也成家立业了，自己也学着做起了蒸焖子，奶奶后来告诉我，她那时做焖子，因为穷，赶上肉少的时候，舍不得煮肉，更没有骨头煮汤，所以，大多时候，她都是用鸡汤来做蒸焖子，后来随着生活条件的改善和提高，奶奶也会用肉汤和骨头汤来做蒸焖子，奶奶还告诉我她蒸焖子的制作过程，原来蒸焖子并不算复杂，它需要准备的食材有：白薯淀粉，五花肉或者大棒骨，也可以是一只鸡，精瘦肉，花椒、大料、桂皮、香叶，葱姜蒜，香油、味精、酱油、盐等佐料 。
（1）首先，要把五花肉或者大棒骨（或者鸡）洗净后，放入锅内去煮，同时放入花椒、大料、桂皮、香叶少许，还有适量的葱段、姜片、蒜片 。
（2）准备煮五花肉和大棒骨然后，要将瘦肉剁成肉馅，放入适量的葱花，姜末（不爱吃姜的可不放）花椒面，味精、香油、酱油，盐，像调饺子馅那样调好备用 。 肉馅放多少，可以取决自己的喜好，喜欢吃肉多的就多放点，不喜欢吃肉多的就少放点 。
（3）从汤锅里取出一些汤汁，但不要太烫，温汤即可，将淀粉阴湿，加入调好的馅料，再一起搅拌，不要放太多汤，也不要搅拌的太稀，就是不要成稀糊状，要掌握在半干半湿的程度最好 。
（4）当五花肉，或者大棒骨（鸡）煮烂熟后，把它们捞出来放置盆里，再把先前放的一些煮汤的佐料用笊篱捞出，就是汤里不能有其他杂质，然后，趁着汤冒泡大开的时候，猛地一下子倒入调好的淀粉里，将活好的淀粉冲成糊状，然后尝一下口味咸淡，根据口味决定一下是否需要再加盐；冲的不要太稠，也不要太稀 。 一般都是一碗淀粉三碗汤的比列 。 这一步很关键，决定蒸焖子制作的成功与否，如果掌握不好冲汤量的多少，可以分两次冲，但第一次必须用滚开的汤来冲，第二次根据你冲的稀稠程度，再适当用温汤调一下即可 。 如果想看起来美观一点，可以调个鸡蛋，将蛋液用筷子蘸着淋在淀粉糊上面，根据自己喜欢的样式，淋出格子或者树枝状都可以 。

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