（5）将冲调好的淀粉糊，倒入准备好的容器里，（现在的容器一般都是不锈钢材质的浅盘，以前奶奶那辈人用的璇子在市场上已经寻不到了 。 ）放到蒸锅的屉上去蒸，一般需要四十分钟蒸熟 。
以上几个步骤就是蒸焖子的整个制作过程，看似简单，但操作起来是有技术含量的，因为用汤冲淀粉那一步掌握不好，不是冲稀了，就是冲稠了，稀了蒸熟的焖子不成型，软踏踏的，不算做的成功，冲稠了焖子会太硬，甚至夹生，没法吃 。 所以，蒸焖子看似简单，其实非简单，只有做了十几年或几十年经验丰富的人才能驾轻就熟地做得一道色香味俱佳的好焖子 。
此外，白薯淀粉也一定要选好的干净且有劲的，如果里面杂质太多，焖子吃起来会牙碜，那就太煞口感了，还有调制的馅料口味也影响焖子的好吃程度 。
怎么做焖子？ 焖子的做法：
主料：碎粉条500克，红薯粉500克，五花肉适量 。
辅料：葱一棵，盐适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量 。
1、粉条洗净待用；炒好的五花肉切碎待用；锅里放水，放入切碎的五花肉，水煮开五分钟后放入洗好的粉条 。
2、粉条煮熟之后关火待用；葱切碎放入盆里，煮好的粉条也放入盆里和葱搅拌均匀，等温度降到不烫手 。
3、红薯粉加少许水，能把红薯粉全部混合好没有颗粒，倒入粉条内，用手搅拌均匀，并抓揉到完全混合 。
4、蒸锅内加水，篦子上保鲜膜铺好，然后开始放搅拌好的粉条，铺平即可，蒸一个小时 。
5、焖子成品图 。
怎么蒸焖子 焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟 。 但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的 。 首先，淀粉必须选用红薯淀粉，这是焖子成型的基本保证 。 其次，淀粉不能有杂质，否则做出的焖子会牙碜 。 第三，淀粉和骨汤的比例要适当，这是最关键的，汤多了蒸出的焖子会软烂，汤少了焖子又会硬 。 老辈人做焖子从不用秤，淀粉多少汤多少凭的全是经验 。 最后，蒸制的火候时间要控制好，不然做出的焖子会夹生 。 做法：
1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味 。 (汤烧开后调小火，不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状 。
3.将淀粉放入盆中 。 (一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来
4.将肉切成小块或条状 。
5.将葱姜切末 。
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中 。
7.用筷子将盆里的材料拌匀 。
8.倒入三分之一的骨汤 。 (剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤 。
11.再次搅拌均匀 。
12.加入一勺香油拌匀 。
13.将淀粉糊倒入饭盒 。 (以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右 。
刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切 。 多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可 。
怎样做焖子 原料：
骨汤2200克 红薯淀粉600克肉半斤鸡蛋一个生抽适量(起调色作用) 盐适量 鸡精适量 香油一勺 葱姜适量(此原料做了三饭盒焖子)
准备工作：
将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤(我家每次做焖子都要准备出亲戚朋友的，2200克只是骨汤的三分之一，煮汤的锅太大了，没有拍摄煮汤的过程)
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