第六步：将抹好料汁的五花肉铺在碗底 ， 再铺上洗净切好的梅菜 。 梅菜最好多清洗二次 ， 免得过咸 。 洒一点蒜蓉姜末 ， 将余下的料汁一起倒入 。
第七步：蒸锅上汽后将扣肉放进去蒸 ， 此处大火50-60分钟 。 也可使用高压锅压节省时间 。 现在没有农村的那种柴火火候大 ， 感觉扣肉的香味也打了折扣 。
第八步：蒸熟的扣肉 ， 小心倒扣过来 ， 撒上葱花 ， 即大功告成 。
一道好吃的扣肉 ， 肉质香而不腻 ， 入口即化 ， 咸香中微甜 ， 令人回味无穷 。
北方扣肉怎么做才好吃？ 今天给大家分享一下怎样在家做梅菜扣肉 ， 每个地方各有特色 ， 每个地方的做法都不一样 。 我们这边经常在结婚过喜事的时候 ， 在酒店里经常会吃到这道梅菜扣肉 。 在一个大盘里放一盘梅菜扣肉 ， 周围再摆几个荷叶饼 ， 这个荷叶饼就是专门用来夹梅菜扣肉吃的 。
1、先准备梅干菜 ， 这个梅干菜在超市里可以买到 。 梅干菜放碗里然后往里面加入水泡2个小时左右 。
再准备新鲜的五花肉 ， 要带皮的那种
然后把锅烧热 ， 把五花肉放进去 ， 猪皮朝下烙一会 。
这样做主要是去除猪皮表面残留的猪毛和皮腥味 。 猪皮烙好了 ， 拿出来清洗干净
2、五花肉洗干净后把肉切成两大块 ， 直接放入冷水锅里煮熟 ， 煮的时候加入八角、香叶、葱段、生姜片 ， 再加入料酒进去去腥
一直煮到可以把猪肉扎透就可以捞出来了 。
3、取个盘 ， 里面加入酱油 ， 然后把猪肉放进去 ， 上面都涂上酱油 。 这样做主要是为了跟肉上色
再用牙签在猪皮表面扎些小孔 ， 把猪皮朝下浸泡10分钟左右晾干备用
梅干菜泡好后沥干水份切碎备用
接下来取个空碗调个料汁 ， 加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 3勺耗油 ， 加少量的盐 ， 再加入白糖搅拌均匀备用
4、锅里倒入少量的油 ， 油的量刚好没过猪皮就可以 ， 油热以后把猪皮朝下煎
【美食知识|扣肉怎么做好吃，怎样煮扣肉才好吃】盖上锅盖小火煎3分钟 ， 猪皮煎好后 ， 翻过来煎另一面 。 五花肉煎好后捞出来晾凉在水里泡一会 。
然后把煎好的肉全部切成薄片 ， 再把每片肉都蘸上酱汁 ， 把猪皮朝下均匀的码放在碗里面
5、锅里倒入少量的油 ， 油热以后加入葱花和生姜末炒香 ， 再把切碎的梅菜倒进去翻炒
然后加入刚才剩下的酱汁进去 ， 再加少量的水进去
梅菜炒好后铺在肉碗上面 ， 压紧
6、然后直接把碗放蒸锅上面蒸 ， 蒸的时候上面盖一个碗 ， 防止水蒸气钻进去 。 大火蒸一个半小时
蒸好后把碗里多余的酱汁倒出来点
然后把料汁倒入锅里 ， 再加入水淀粉搅匀
然后把碗扣在盘子上翻过来 ， 在上面淋上锅里刚熬的酱汁 。
好了 ， 咱们这个梅菜扣肉就做好了 ， 色泽红亮诱人 ， 香气扑鼻 ， 肉质软烂 ， 肥而不腻 。 用荷叶饼夹着肉吃 ， 简直是绝配
今天的梅菜扣肉就分享到这里了
扣肉怎么烧好吃窍门 【家常梅菜扣肉的做法】
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