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美食知识|鸡肝怎么做好吃，夜市炸鸡肝做法

小知识


煮好的鸡肝怎么做好吃 需要提前准备的材料有：鸡肝500克、盐3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香叶1片、干红辣椒5个、草果1个、洋葱半个、生姜1块 。
1、鸡肝浸泡3-5个小时 ， 换几次水 ， 除去里面的血水 。
2、除去鸡肝里的筋膜 ， 杂质 。
3、再次洗净用清水泡着备用 。
4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟 ， 焯鸡肝的时候会出很多的血沫子 ， 用勺子撇掉血沫 。
【美食知识|鸡肝怎么做好吃，夜市炸鸡肝做法】5、捞出已经没有血丝的鸡肝 。
6、备好卤料包 。
7、倒掉锅里的水 ， 把锅洗干净 ， 放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝 ， 葱和姜 ， 掉入老抽调色 ， 倒入料酒去腥 ， 调入适量的盐调味 ， 开锅后中小火煮二十分钟 ， 停火后不用把鸡肝从卤汁中取出 ， 至少泡一小时以上 。
8、取出切一下即可 。

鸡肝煮过后怎么做好吃又简单 丝瓜炒鸡肝
准备材料：丝瓜200克 ， 鸡肝200克 ， 胡萝卜50克 ， 生姜1小块 ， 淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量 。
做法
1、将丝瓜洗净 ， 去皮去籽 ， 切成圆片 。 鸡肝洗净切成薄片 ， 胡萝卜和生姜也是洗净切片 。
2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟 ， 然后放入沸水中烫至八成熟 ， 捞起来沥净水待用 。
3、往锅里加油 ， 烧至六成熟 ， 加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片 ， 翻炒片刻 。
4、再加入炒好的鸡肝 ， 以及适量胡椒粉、盐、糖、味精 ， 炒熟 。 用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 再焖一下即可出锅 。
酱鸡肝的做法
原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣 。
1、用冷水浸泡2-3小时 ， 并在中间换两次水 ， 以溶解肝中可溶的有毒物质 ， 做动物肝脏菜肴之前 ， 最好都用冷水将其浸泡 ， 因为动物肝脏虽营养价格高 ， 但其中贮存的有毒物质也不少 ， 经水浸泡 ， 可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、将鸡肝捞出 ， 再冲两遍 ， 然后放入砂锅中 ， 加1小勺醋中火烧开转小火 ， 加大料 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 ， 糖 ， 黄酱及少量酱油调色 ， 微火炖一小时;
3、加大蒜瓣若干粒 ， 继续加热10-15分钟 ， 停火 ， 调盐 ， 锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取 。

怎样做鸡肝好吃又简单 用料：生鸡肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香叶2片、大料1个、草果1个、葱1棵、姜4片、盐3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1汤匙 。

1、除去鸡肝筋膜 ， 杂质 。 鸡肝浸泡两个小时 ， 浸泡期间需多次换水 ， 除去血水冷水将鸡肝飞水并捞起洗净放入锅中 。



2、葱切段、姜切片 。 准备香料小茴香、花椒、香叶、大料、草果 。



3、在锅中放入香料、葱和姜 ， 调入老抽调色 ， 倒入料酒去腥加入糖、盐调味 。



4、开锅后中小火煮15分钟关火 。



5、停火后让鸡肝在卤汁中浸泡入味 ， 至少一小时以上 。

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