煲鸡汤怎样煲才好吃 1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发 ， 用凉水不宜流失营养 。
准备麻公鸡半只 ， 去除鸡屁股和鸡脚趾 ， 把鸡肉剁成均匀小块 。 将泡好的香菇去除根部 。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用 。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟 ， 去除上面的杂质和异味 ， 然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用 。
锅内再烧水 ， 冷水放入鸡块 ， 淋入一点料酒去腥 ， 煮出鸡块中的血水 ， 水烧开以后打入锅中的浮沫 。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来 ， 用清水冲掉上面的血沫 。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅 ， 然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅 。
开中火煸炒2分钟 ， 炒出里面的水分 ， 等鸡块炒香微微变色以后 ， 倒入葱段和姜片去腥增香 。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面 。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟 。
炖鸡汤千万不要用冷水 ， 冷水容易使蛋白质凝固 ， 不能充分炖出里面的营养 ， 并且鸡块容易发硬发柴 。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足 ， 这个时候把香菇放进去 ， 加入适量的食盐调底味 。 再放入几粒枸杞或者红枣 ， 盖上锅盖焖5分钟 ， 让香菇的鲜味融入到鸡汤里面 。 出锅时候可以撒点香菜或者葱花 ， 更加鲜香清爽 。
小技巧
1.香菇用凉水泡发 ， 不容易流失营养 ， 鲜味更足 。
2.炖鸡汤时一定要用热水 ， 凉水容易使蛋白质凝固 ， 炖出来的鸡汤不够鲜香浓郁 ， 而且鸡块容易发柴 。
3.炖这种鲜汤 ， 只需要食盐调一下底味 ， 不需要其他调味品 。
鸡汤怎么煲？ 鸡、枸杞适量、葱2克、姜2克、香叶2片、八角1个、料酒1／2汤匙、食盐3茶匙、水适量
1、剁好的鸡肉块拿出 。
2、葱、姜切好 ， 八角和香叶备好 。
3、锅内水烧热 ， 焯鸡块 。
4、焯完后 ， 用水冲洗鸡块 。
5、把鸡块放入电饭煲中 ， 添水 ， 放入葱姜、八角、香叶、料酒这几样调料 。
6、最后放入枸杞再熬2分钟 ， 出锅 。
【美食知识|鸡汤怎么煲，炖鸡汤的做法】7、鸡汤完成 ， 问题解决 。
鸡汤怎样煲 导读：怎样炖鸡汤好喝？鸡汤是冬季进补的营养品 ， 但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事 ， 怎样炖鸡汤好喝呢？下面小编为您介绍煲鸡汤好喝的十个技巧 。
怎样炖鸡汤好喝？
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称 ， “补虚”的功效也为人所知晓 。 冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用 。 怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘 。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡 ， 但其实童子鸡熬汤更合适 。 童子鸡的肉含蛋白质较多 ， 且含弹性结缔组织极少 ， 更易被人体吸收 。 其次 ， 用来炖鸡汤的鸡 ， 最好是母鸡 ， 母鸡炖的汤更补虚 ， 适合大病初愈的人喝 。 炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味 ， 但可以拿来凉拌 。
推荐阅读
- 美食知识|鲫鱼豆腐汤怎么做好吃，清炖鲫鱼豆腐汤的做法和步骤
- 美食知识|鸽子汤怎么炖，小月子鸽子汤怎么炖最营养
- 美食知识|肉丸子怎么做，番茄肉丸子汤的做法
- 美食知识|胡辣汤怎么做，胡辣汤干粉怎么做
- 美食知识|鸡汤怎么炖好喝，简单清汤炖鸡腿的做法
- 美食知识|鲫鱼豆腐汤怎么做，鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
- 美食知识|挂面怎么做好吃，酸汤面的家常做法
- 美食知识|甲鱼怎么做法好吃，甲鱼如何煲汤营养好吃
- 美食知识|鹅肉怎么做好吃，鹅肉怎样煲汤才好吃
- 从出生到现在你从不知道的11个冷知识