鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃呢？ 女性的生产是一种十分伤元气的事情， 所以说产后的妈妈们需要在月子中好好进行调养， 尤其是在血气方面的调养更是十分的重要 。 产妇在饮食调整方面是十分重要的 。 清炖鲫鱼豆腐汤对产妇的调养是一种很有效果的饮食， 同时还能够给产妇带来十分优质的母乳 。 那么清炖鲫鱼豆腐汤要怎样做才能够更加有营养呢?
1.将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净， 一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉， 那是鱼过滤毒素用的， 对人的身体有害处
2.将锅烧热(一定要将锅烧热到微微冒青烟， 这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮， 当然如果是不粘锅就不用考虑这些了)后放入少许凉的植物油， 放入生姜片出香味
3.将鲫鱼放入两面都煎上色
4.放入清水(冷热水都可以)没过鱼3~5厘米， 将葱打成节放入， 然后大火烧开， 还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的， 大约需要8分钟左右
5.这时将火改成小火再炖10分钟， 然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟， 放盐调味， 也可以根据自己的口味放少许胡椒粉， 关火， 根据自己的口味撒小葱末和香菜
清炖鲫鱼豆腐汤做好之后， 你会看到汤汁都是白白的， 如同牛奶一般， 盛上一碗， 慢慢品尝更是让你的味蕾感受到什么叫做鲜美 。 清炖鲫鱼豆腐汤是一道十分有营养价值的饮食， 所以说， 产妇在月子里可以多喝一些来补充自己身体的营养， 也能为自己的宝贝产出更好的奶 。
鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？ 今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法， 鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜， 口味咸鲜可口， 鲫鱼具有很好的催乳作用， 配用豆腐， 益气养血、健脾宽中， 豆腐亦富有营养， 含蛋白质较高， 对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白， 很多人说在炖的适合一定要用热水， 其实用来炖鱼的水冷热水都可以 。 凉水热水我都用过， 和能否熬出奶白的鱼汤没有关系 。 关键主要在火上， 开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤 。 下面就为大家详细的分享一下做法， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼比较小， 我们用了两条， 已经让卖家提前宰杀过了， 上面还有一些鱼鳞， 我们再刮一遍处理干净以后， 在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味， 注意刀纹不要太深， 鱼肉容易炖烂 。
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍， 把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净， 捞出来控水备用， 生姜切成片， 大葱切成马蹄片一起放入盆中 。
3.下面， 我们把鲫鱼煎一下， 锅内烧油， 充分滑锅以后， 倒出热油加入凉油， 放入两勺食盐， 食盐能防止鱼身和锅底直接接触， 避免粘锅破皮， 把控干水分的鲫鱼放入锅中， 经常晃动锅让它均匀受热， 保持小火煎3分钟左右， 鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面， 把葱姜片放入锅中， 继续煎至另一面也呈金黄色 。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼， 倒入一些料酒去腥， 加入2勺食盐入底味， 水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟， 一定要加开水这是汤汁奶白的关键 。
5.趁着炖鱼的时间， 我们准备一些辅料， 老豆腐一块切成片， 放入清水中浸泡一会， 小葱洗干净切成葱花 。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香， 我们把漂浮在上面的浮沫打干净， 把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟 。
7.时间到我们打开锅盖， 因为加入了豆腐， 鱼汤变得更加浓郁鲜美， 这个时候少放一点鸡粉调一下味， 鲜美的鱼汤就可以出锅了， 最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成 。
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