4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼， 倒入一些料酒去腥， 加入2勺食盐入底味， 水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟， 一定要加开水这是汤汁奶白的关键 5.趁着炖鱼的时间， 我们准备一些辅料， 老豆腐一块切成片， 放入清水中浸泡一会， 小葱洗干净切成葱花 。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香， 我们把漂浮在上面的浮沫打干净， 把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟 。
7.时间到我们打开锅盖， 因为加入了豆腐， 鱼汤变得更加浓郁鲜美， 这个时候少放一点鸡粉调一下味， 鲜美的鱼汤就可以出锅了， 最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成 。
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