入冬后，我家没少吃它，现在比鸡块还要便宜，香嫩不油腻冬季是滋补的大好时机

冬季是滋补的大好时机，身边的人们都开启了滋补模式，我家也不例外，入冬后，也经常鸡鸭鱼肉轮换着来，搭配着自家种植的蔬菜，荤素搭配，给身体补充均衡的营养。这一阵，猪肉已经回到以前的价格了，现在比鸡肉还要便宜，成为人们滋补的第一选择，猪肉中最好吃的部位就数五花肉了，五花肉位于猪的腹部，脂肪组织丰富，其中又夹带肌肉组织，一层肥一层瘦，肉质最鲜嫩多汁，也最适合用来制作红烧肉。

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做红烧肉的时候，我喜欢加一点可以吸油的食材，因为五花肉看似不油腻，做好的后还是蛮油腻的，一口下去油油的汁水往下滴落，我不太喜欢。这个季节，正是吃茭白的最后季节，茭白的营养价值非常的高，质地鲜嫩，口感非常的好，茭白本身喜欢吸油，油水融合才能突出其美味，把它和五花肉一起烹制后，能吸收大量的油腻，使茭白入味鲜美，而且还能够吸取肉汁的油腻，五花肉吃起来会肥而不腻，鲜嫩入味，怎么也吃不厌，每次做一大盘都不够吃。今天就给大家分享一下，茭白红烧肉的做法，喜欢的朋友也可以尝试一下。

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菜名：【茭白红烧肉】
主要食材：五花肉一斤，茭白6个。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，白糖三勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺，生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉1勺，八角1个，桂皮1块，香叶2张，香油1勺。
操作时长：40分钟左右。
操作步骤：
第一步清洗切块。把五花肉放入锅中，猪皮朝下，开火烫一下，这样可以有效去除猪毛等杂质，然后放入盘中用刀刮去猪皮上的毛发，清洗干净，切成3公分左右的方块，放入碗中备用。茭白也去壳洗净切块备用。葱、姜、香料全部洗干净备用。

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第二步焯水。锅中加入清水，加入一个葱结， 2片老姜， 2勺料酒，半勺胡椒粉，再加入肉块，大火烧开，然后捞出洗净，这样也可以去除部分油腻。撇去浮沫后，茭白也放入其中焯烫一下，捞出洗净。

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第三步炒糖色。炒锅预热，加入1勺食用油，再加入2勺白糖，中火把白糖炒融化，接着再把颜色炒至焦糖色，炒糖色不要开大火，容易炒糊。

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第四步加入五花肉。等糖色炒好后，加入五花肉，翻炒均匀，炒匀后加入葱花、姜片、料酒爆香，接着加入生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉半勺，八角1个，桂皮1块，香叶2张炒匀，让五花肉颜色更深。

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第五步加入茭白。五花肉颜色上好后，倒入茭白，一起翻炒均匀，然后加入适量开水，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮25分钟。

入冬后，我家没少吃它，现在比鸡块还要便宜，香嫩不油腻

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