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美食知识|如何蒸大闸蟹，如何清蒸螃蟹好吃又简单( 二 )

小知识


做法：
①螃蟹用清水流净 ， 放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。 另取一小碗 ， 放醋待用；
③将螃蟹上笼 ， 用火蒸15-20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时 ， 取出 。 上桌时随带油调味和醋 。
大闸蟹清蒸怎么蒸 日常生活很多人都非常喜欢吃阳澄湖大闸蟹 ， 有关阳澄湖大闸蟹的食用方法有很多 ， 并且也是有很多需要留意的地区 ， 例如一些作法层面必须留意解决 。 由于阳澄湖大闸蟹有一点腥味儿 ， 因此在解决的情况下还要注重方式 。 绝大多数人喜爱做清蒸大闸蟹 ， 做清蒸大闸蟹的情况下要留意做菜方法 。 那麼清蒸大闸蟹的作法流程是啥？

1.除腥
因为青蟹独有的鲜香 ， 烹煮时一般不用加上调味品 ， 便是冷水白蒸也是鲜香十足 ， 仅仅有时候伴随一股腥膻味 。 除去的方式 非常简单：烹煮前2-3钟头解除捆缚的草绳绕树干 ， 将青蟹放进冷水(饮用水)中 ， 让青蟹在摆动中排出来身体堆积的高锰酸盐指数就可以了 。 仅仅要留意 ， 泡过谈水的青蟹不可以再储养 。
2.流程
阳澄湖大闸蟹放进冷水中泡2钟头 ， 待大闸蟹自身清除废弃物 ， 随后用牙刷一下净备用 。 锅中添加约3炒勺的大红浙醋 ， 并添加切完的生姜沫与一大勺冷水煮沸 ， 随后加入少量白砂糖转文火略微烧开做成调味酱(大闸蟹归属于寒凉酱醋能够中合在其中的寒凉) 。 锅中放进少量的冷水 ， 添加2片姜（如果有紫苏叶添加紫苏叶）与少量米酒 ， 煮沸放进大闸蟹 ， 火灾煮制15分钟就可以 。

3.时间
阳澄湖大闸蟹蒸多长时间需看蟹尺寸 ， 在水烧开后再蒸制8-10分钟为宜 ， 肉已熟却不容易过烂 。 一般块头的大闸蟹 ， 水开后 ， 维持水沸腾的情况 ， 再二十分钟 。 就可以杀掉里边全部的裂头蚴了 。

4.留意
对吃螃蟹有高敏体质 ， 或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人 ， 尤其是过敏性体质的少年儿童、老年人与孕妇 ， 最好是不必吃螃蟹 。 胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎及其比较严重心脑血管病症的病人 ， 尽量避免吃或不要吃蟹 ， 更不可以以酒伴蟹把酒言欢 ， 以防加剧病况或造成所述病症的亚急性发病 。
螃蟹是怎么蒸的 清蒸 。
大闸蟹是河蟹的一种 ， 河蟹学名中华绒螯蟹 。 在我国北起辽河南至珠江 ， 漫长的海岸线上广泛分布 ， 其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 ， 长江水系产量最大 ， 口感最鲜美 。
一般来说 ， 大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹 。 现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗 ， 长成幼蟹后 ， 逆长江洄游 ， 生长在长江下游一带的湖河港汊中 。 大闸蟹名称来源于吴方言 。
张惟一就是方还 ， 与王颂文同为吴讷士的好友 ， 吴家的常客 。 顾炎武《天下郡国利病书》手稿 ， 流失二百多年 ， 为吴士讷所购得 ， 又为方还和王颂文在吴家发现 ， 并慨然接受相赠迎回昆山 。 这是一件了不起的大事 ， 成为书林中的一段佳话 。
【美食知识|如何蒸大闸蟹，如何清蒸螃蟹好吃又简单】事有凑巧吴家设蟹宴 ， 方还亦在座 ， 包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释："闸字不错 ， 凡捕蟹者 ， 他们在港湾间 ， 必设一闸 ， 以竹编成 ， 夜来隔闸 ， 置一灯火 ， 蟹见火光 ， 即爬上竹闸 ， 即在闸上一一捕之 ， 甚为便捷 ， 之是闸蟹之名所由来了 。 " 竹闸就是竹簖 ， 簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹 ， 个头大的就称为大闸蟹 。

大闸蟹怎样蒸 清蒸大闸蟹

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