冰箱冻过的鱼怎么做才好吃 家常蒸鱼好做好吃小窍门 我们居家过日子，有时候吃不了的鱼、肉等肉食，特别是长时间吃不着的肉类，都要冷冻起来 。 等从冰箱冷冻室拿出来，其他肉类还略微好点；但是，鱼类就不那么好处理了，特别是草鱼、鲤鱼等淡水鱼类 。 经过冷冻的鱼肉一是腥味特别重；二是鱼肉变得脆弱，特别容易破碎；三是不管是炖是煮，鲜美的味道都荡然无存 。 那冻鱼怎么处理才好吃呢？大厨揭秘，如何正确处理冻鱼，这样做比鲜鱼还好吃，一盘不够 。
今天，咱们就以草鱼为例，来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法 。 鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事 。 冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费 。 把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱 。 把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块 。 清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气 。
把鱼块捞出，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜 。 然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制 。 经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实 。 如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系，炸好的鱼块冷冻好，想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤 。 今天，就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块 。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
冰冻鱼怎么做好吃法 用料
主料；冻鱼1条 。
辅料；食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克 。
红烧冻鱼块的做法
1、切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块 。
2、锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟 。
3、10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味 。
4、大火收汁 。
5、红烧冻鱼块成品图 。
冷冻鱼怎么做好吃 一、做法：
1、准备材料： 鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量 。
2、把鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀，香菇用温水发开后切条，冬笋切长片；
3、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用；
4、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中；
5、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可 。
二、鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克 。 即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半 。 鱼肉还是蛋白质的重要来源 。 鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半 。
扩展资料：
1、鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等 。 鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜 。 对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少 。
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