黄鱼怎么烧 食疗作用 黄鱼味甘咸、性平 ， 入肝、肾二经 中医认为 ， 黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。 制作指导 1． 黄鱼的肉质鲜嫩 ， 适合清蒸 ， 如果用油煎的话 ， 油量需多一些 ， 以免将黄鱼肉煎散 ， 煎的时间也不宜过长 2． 烧黄鱼时 ， 揭去头皮 ， 就可除去异味 。 适宜人群 一般人群均可食用 1． 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜 2． 黄鱼是发物 ， 哮喘病人和过敏体质的人应慎食 。 食物相克 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食 。 编辑本段相关菜谱 雪菜大汤黄鱼 主要材料
雪菜大黄鱼
：大黄鱼 调味料：宁波雪里蕻、笋片 选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成末 ， 冬笋切成薄片 。 然后 ， 将大黄鱼用油煎至两面稍黄 ， 烹入 黄酒 ， 加盖焖片刻后 ， 加水、加姜、放入雪菜 ， 笋片以及食盐、味精 ， 用猛火烧沸后 ， 再用小 火烧数分钟 ， 待汤汁呈乳白色时 ， 撒入葱末即可 。
怎么烧大黄鱼 1.西瓜炒小黄鱼
原料：小黄鱼 300克 丝瓜 100克 红辣椒 20克
做法：
1.小黄鱼刮鳞去内脏 ， 洗净后骨 ， 留皮一切二成大块的片 ， 放盐 ， 味精 ， 酒 ， 蛋清 ， 生粉上浆 。 丝瓜 ， 红椒分别洗净均切成片 。
2.烧热锅 ， 用冷油滑一下锅倒出 ， 放入油烧至四五成热 ， 放葱姜爆香 ， 将鱼片放入 ， 随后放入丝瓜 ， 红椒 ， 轻轻划开 ， 待鱼片熟后 ， 倒入漏勺控油再下锅 ， 淋黄酒 ， 加调料调好味 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 出锅装盘 。
2.黄鱼饺
原料：大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克
做法：
1.先去掉黄鱼的头 ， 再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来 ， 去掉腹肉 ， 再去掉鱼皮 。
2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒 。
3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒 。
4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀 。
5.再加入淀粉拌匀 ， 最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可 。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起 ， 揉搓成面团 ， 再将面团分小块 ， 再擀成面皮 ， 备用 。
7.擀好的面皮中包入馅 ， 捏好 ， 包成饺子 ， 以常法煮熟食之 。
黄鱼怎么做好吃？ 红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门的做法
- 黄鱼洗净 ， 放入葱姜蒜 ， 少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右 ， 中间可翻面为了入味 。 有些厨友问怎么清理内脏 ， 一般挖鱼鳃的时候连内脏一起拉出来 ， 没拉带出来 ， 就从这个地方挖 。 实在不会那就剥肚子吧 ， 我们这边洗黄油和鲳鱼很少会剥肚子 ， 如果是菜市场买的 ， 也可以叫老板帮你处理一下 ， 一分钟就全给你搞定了
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- 把鱼擦干 ， 抹上少许盐；锅烧热 ， 用生姜擦一下 ， 再倒入油 ， 等油冒青烟 ， 就把鱼沿锅放进去煎（记住:一定要热锅热油 ， 鱼尽量擦干 ， 有水比较容易溅油）
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