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美食知识|怎么做糖醋鱼，糖醋鱼的做法和步骤图

小知识


如何做糖醋鱼 鱼中含有丰富的营养元素 ， 多吃鱼对人体非常有益 。 糖醋鱼块口味香酥酸甜 ， 是一道非常美味的开胃下饭菜 。
制作材料：
鱼中段400克 ， 香葱2根 ， 蒜1瓣 ， 姜1小块 ， 料酒2汤匙 ， 番茄酱2大汤匙 ， 白醋1汤匙 ， 白糖1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 盐适量 ， 油适量 。
制作方法：
1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；
2、葱、姜、蒜切末 ，  锅中多加些油 ， 将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；
3、盛出待用 ，   起油锅 ， 炒香葱姜蒜末；
4、糖醋鱼块的做法第4步 加入料酒、番茄酱、酱油、白糖、醋和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5、糖醋鱼块的做法第5步  放入鱼块翻炒 ， 使汤汁裹匀鱼块即可 。

怎样做糖醋鱼


【糖醋鱼】鲜嫩无比、酸甜可口 ， 外焦里嫩 。 肉质鲜美 ， 且无 腥味 ， 可以开胃 。 色泽金黄, 甜咸适口 。 老少皆宜 ， 成为大众非常爱吃的一道美食！今天小编教大家如何做这道糖醋鱼！
营养价值：鲤鱼食用肉细嫩 ， 味鲜美 ， 营养丰富 ， 对人体大有益处 。 鲤鱼全身可入药 ， 可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等 。

主料：鲫鱼一条
辅料：姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀    粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干

按下面步骤走就可以喽
1、准备好原材料
2、鱼清理干净 ， 挨着头尾各切一刀 ， 抽出筋
3、将鱼切成花刀 ， 每隔两厘米左右竖切一刀 ， 然后横着往里切1厘米左右
4、加入适量盐和料酒腌制半小时
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6、适量淀粉加入适量水 ， 调成糊状
7、将鱼挂糊
8、锅里加入适量油 ， 烧到五成热 ， 下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9、锅里留少许底油 ， 加入少许白糖 ， 加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒 ， 接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋 ， 加入少许水烧开 ， 最好加入水淀粉翻匀
10、将糖醋汁淋入即可

小贴士
1、鱼的筋一定要抽掉 ， 内脏的黑膜要处理干净；
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
3、炸的时候开中火至大火 ， 不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好 ， 炸的时间太短会不好吃 ， 如果炸糊了会引起蛋白质变性 ， 还有可能产生致癌物质 。

怎样做糖醋鱼？ 糖醋鲤鱼

主料：黄河鲤鱼1000克 姜10克 葱15克 蒜末10克

辅料：精盐5克 酱油10克 白糖40克 醋40克 清汤150克 湿淀粉60克 花生油100克

制作工艺：

1、鲤鱼去鳞 ， 开膛取出内脏 ， 挖去两鳃洗净 ， 每隔25厘米 ， 先直剖再斜剖成刀花 。 然后提起鱼尾使刀口张开 ， 将精盐撒入刀口稍腌 ， 再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉

2、炒锅放花生油 。 中火烧至七成热时 ， 手提鱼尾放入锅内 ， 使刀口张开 。 用锅铲将鱼托住以免粘锅底 ， 入油炸2分钟 ， 将鱼推锅边 ， 鱼身即成方形 ， 再将鱼背朝下炸2分钟 ， 然后把鱼身放平 ， 用铲将头按入油炸2分钟 ， 待鱼全部炸至呈金黄色时 ， 捞出摆在盘内

3、炒锅内留少量油 ， 中火烧至六成热时 ， 放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后 ， 放湿淀粉搅匀 ， 烹入醋即成糖醋汁 ， 迅速浇到鱼身上就可以的了
请问糖醋鱼怎么做 “糖醋鱼” ， 又叫“西湖醋鱼” ， 它是一道江南名菜 ， 因兼具“甜、酸”的口感而得名 。 做好的糖醋鱼外层焦脆里层肉质酥嫩鲜香 ， 汤汁红亮 ， 食之酸甜适口 ， 特别开胃 。

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