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美食知识|如何做啤酒鸭，啤酒鸭怎么做?才好吃

小知识


在家如何做啤酒鸭 啤酒鸭怎么做？
啤酒鸭， 一直是大家的心头好 。 鸭肉自不必多说， 秋天也是吃鸭的好季节， 鸭肉富含B族维生素和维生素E， 因此能够有效的减少一般炎症的患病率 。 鸭的烹制方法多种多样， 比如白切鸭， 柠檬鸭， 烤鸭， 荷叶鸭， 三杯鸭以及我们今天讨论的啤酒鸭等等

【美食知识|如何做啤酒鸭，啤酒鸭怎么做?才好吃】 一般肉质较嫩的鸭子适合短时间的爆炒炸， 老鸭则适合用文火长时间烹制， 所以啤酒鸭自然不会用到老鸭了 。 啤酒鸭在众多鸭的美味中名气大， 好吃不腻的原因， 当然少不了啤酒的功劳了， 啤酒不仅仅是啤酒鸭的组成部分， 做好的啤酒鸭， 也是极好的下酒菜， 相得益彰 。
啤酒鸭其实就是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜， 最中心的一个点， 就是不加一滴水， 使滋补的鸭肉味道更佳浓厚 。 煮熟的鸭肉不仅入口鲜香， 还带有一股啤酒清香， 令人回味无穷， 而且有清热、开胃、利水、除湿之功效， 故广受大家欢迎 。
做啤酒鸭的重点在于， 鸭肉一定要炖烂， 要根据鸭子的老嫩程度掌握好烹制时间 。 炖的时候不要翻动鸭肉， 并将啤酒往鸭肉上淋 。 这样入味才均匀 。
做法：
1、将鸭洗净， 切块， 入沸水中去血水；2、锅内放油， 先放入姜片， 辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味， 然后放入鸭肉炒出点金黄色， 再放入蚝油一起翻炒， 倒入啤酒没过鸭肉， 大火烧开后转中火放入调料约焖30分钟 。 3、最后放入切好的大葱翻炒收汁， 撒上香菜即可 。
让我们一起感受美食的诱惑， 畅享生活的美好， 秋季补秋膘， 来道啤酒鸭补一补， 真的可以有， 不过， 美食虽好， 不能贪食， 身体最重要， 任何事都要追求个平衡哦！

如何制作啤酒鸭 鸭子来自美食杰霸王超市， 散养的清水鸭， 肉质紧致， 味道鲜美 。
主料2人份
清水鸭半只
啤酒1瓶
辅料
老抽10毫升
姜3片
葱1段
盐适量
蒜1头
步骤1啤酒鸭的做法大全
鸭子清理干净
步骤2啤酒鸭的做法图解
打开腹腔， 内脏也都清理干净了
步骤3啤酒鸭的家常做法
半只鸭斩件
步骤4啤酒鸭的简单做法
汤锅加水， 冷水下入鸭肉， 加姜块和葱段， 煮开后再煮5分钟， 捞出洗净浮沫待用
步骤5啤酒鸭怎么吃
5、炒锅放少许油， 下入姜片葱段和蒜头爆出香味
步骤6啤酒鸭怎么做
下入鸭肉翻炒
步骤7啤酒鸭怎么炒
加入老抽等调料
步骤8啤酒鸭怎么煮
翻炒均匀
步骤9啤酒鸭怎么炖
下入啤酒
步骤10啤酒鸭怎么煸
移入砂锅
步骤11啤酒鸭怎样煸
大火烧开后转小火炖1个小时以上， 至肉软烂
步骤12啤酒鸭怎样做
加盐调味
步骤13啤酒鸭怎样炒
加入葱碎， 啤酒鸭就做好了 。 吃完了鸭肉， 汤还可以涮菜吃火锅
成品图

烹饪技巧
鸭肉烧开后要继续煮5分钟去除脏东西， 汤汁才会比较清爽
啤酒鸭怎么做？ 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
1先将鸭肉洗净， 再剁成 6公分的大方块， 甜豆撇去两头纤丝， 姜块切成片， 蒜头用刀拍拍， 辣椒切成丝；

2用油起镬， 先将鸭块炒出油来 。 然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头， 把这些炒出香味；

3这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了， 再加入盐、白糖、酱油；

4调好味道之后就改成小火， 焖30分钟， 再加入甜豆、辣椒丝， 撒上点胡椒粉， 稍微勾芡， 出镬， 盛盘上桌 。

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