大地鱼干怎么做好吃，大地鱼干的吃法 你如果清炖的话用干烤的 。 如果想吃鱼的话用涂油过的，望采纳！~~
煮30升的汤要放多少大地鱼干？ 大地鱼味脓好甜...磨成粉做汤底或煲粥好正!因其它鱼不够大地鱼甜,大地鱼来做汤是很清的!
大地鱼，又叫比目鱼，是一种价廉物美的海鱼，它的双眼同在身体朝上的一侧，这侧颜色较深，腹部的颜色则为白色 。 大地鱼属软骨鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，常食可以清除血液中的垃圾，还能美颜润肤 。 大地鱼有新鲜和干制品之分，新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味 。 尤其在广东著名小吃云吞面中，大地鱼干不仅用来做云吞馅，还可用大地鱼干和猪骨熬制成汤底，如果没有大地鱼干来提味，云吞面就不具有广东风味，味道也不鲜美 。
大地鱼粉如何熬汤不腥 【美食知识|大地鱼干如何熬汤，大地鱼高汤的制作方法】大地鱼云吞汤底做法如下：
准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜 。
一、先把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞 。
二、切成两段，放入砂锅中 。
三、葱切段，姜切碎放入砂锅中 。
四、添加足量水，添加料酒、盐 。
五、用大火烧开 。
六、然后转小火炖40分钟 。
七、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可 。
别人给的偏口鱼干（大地鱼干），不知怎么做菜 。 急急…… 煎鱼的时候可以放入几片姜片，可以去除腥味，再放入冷水熬汤
大地鱼干汤如何去除腥味 你好！
和猪骨、虾子熬汤，是广式云吞面、牛腩面的汤底 。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢 。
大地鱼怎样做云吞汤底 透味鲜杂鱼（大地鱼干熬汤，自制鱼粉增香）
初加工
1鲫鱼宰杀干净，放在细流水下冲15分钟，鱼腹处打上一字花刀 。
2小土鲶鱼，长江回鱼，宰杀干净，斩成大段
3黄骨鱼葱腮处撕开，取出内脏，清洗干净打上一字花刀！
制作流程
1锅入菜籽100克烧至八成热，下入回鱼，土鲶鱼段各250克，鲫鱼150克，黄骨鱼100克煎2分钟 。
2冲入鱼汤1000克没过鱼身，大火烧5-6分钟后转小火熬3分钟，加黄椒酱60克，青椒段30克，调入盐15克，胡椒粉，鲜鱼粉各5克，味精3克！
3盘底垫入川水的豆腐皮100克和紫苏20克，将煮好的鲜杂鱼倒入盛器中即可！
鱼汤的熬制方法
1白鲢十斤斩成大段，锅入底油烧至八成热，放入白鲢段，煎至表面金黄，捞出沥油 。
2大地鱼干2条泡软后切成小块与煎好的白鲢段一同纳入汤桶，加姜片500克，冲入开水40斤，大火滚开至汤汁浓白，转中火熬30-40分钟，打渣留汤，晾凉备用！
黄椒酱
黄辣椒100斤洗净后阴干表面水分，剁碎纳入坛中，加盐10斤，兑入白酒5瓶拌匀，密封腌制30天即可
鲜鱼粉的做法
大地鱼干，金钩研磨成粉，加十三香，胡椒粉，腐乳粉兑成鲜鱼粉！
用大地鱼干和虾米如何做混饨汤底 注30升的汤的话放到鱼缸里起码得有20斤 。
大地鱼干烤制过的和涂油烤制的做汤哪个好 主料
大地鱼干
2条
虾米
50克
瑶柱
50克
辅料
鸡精
适量
干贝素
适量
步骤
1.将大地鱼干洗净后放入烤箱烘干，然后剪成小块 。
2.将虾米及瑶柱洗净后放入烤箱中烘干 。
3.将所有材料放入搅拌机中打碎 。
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