如何做鸽子汤 说到御寒 ， 人们多会想到川菜 ， 热辣的川菜在冬天会大行其道 ， 吃完全身暖和 。 但川菜是以“辣”来刺激血液循环 ， 对于无辣不欢的人来说 ， 固然是对症 ， 但对于吃辣不在行的人而言 ， 吃一次辣会难受好几天 ， 尤其是身体的某些部分 ， 后果比较严重 。 所以 ， 冬天温补 ， 热辣的川菜并不是最佳选择 。
有一道汤 ， 特别适合冬天食用 。 它营养又温补 ， 味道民鲜美 ， 那就是这些年一直都比较火的鸽子汤 。 俗话说：一鸽胜九鸡 。 它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值 ， 以对比来形容鸽子的营养之丰富 。 鸽子是低脂肪高蛋白的肉类 ， 钙铁铜等元素的含量也丰富 ， 它也是中医一向比较推崇的食疗佳品 。 用鸽子炖汤 ， 汤鲜味美 ， 比鸡汤要滋补很多 。
【美食知识|如何煲鸽子汤，鸽子汤禁忌放什么】但很多人不知道鸽子汤要怎么煲 ， 到底要不要焯水？走错一步 ， 鸽子的营养就会大打折扣 。 我今天炖了鸽子汤 ， 正好拿来分享给大家它的正确做法 。
【枸杞鸽子汤】【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克 。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分 ， 老鸽子比较适合拿来煲汤 ， 嫩鸽适合烧烤和炒食 。 把鸽子处理干净 ， 洗净沥水 。
2、姜切片 ， 枸杞洗净待用 。
3、把鸽子整个放进汤煲 ， 一次性添加足量清水 ， 把姜片和料酒都加进去 。 移至火上 ， 大火烧开转小火 ， 盖着锅盖小火炖一个小时左右 。
4、约一个小时后 ， 加入洗净的枸杞继续炖十几分钟 。
5、枸杞变色时 ， 加入盐调味儿 ， 再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火 。
6、盛入碗中 ， 吃肉喝汤 ， 滋补无俩 。
小贴士：1、炖鸽子汤 ， 鸽子不能焯水 ， 鸽子的血比鸽子本身还要滋补 ， 如此煲 ， 鸽子汤的营养翻倍 。 有人说 ， 不焯水这汤会不会腥？不会的 ， 加入料酒和姜片足够去腥 。 因为没焯去血水 ， 所以这汤炖出来不那么好看 ， 没关系 ， 营养在就好 。
2、炖鸽子汤时 ， 也可以加入黄芪当归等药材同煮 ， 不同的食材加进去有不同的功效 ， 看个人需要而定 。
3、术后的人 ， 体弱的人 ， 适合喝此汤 ， 比喝鸡汤强 。
鸽子汤应该怎么煲 材料：乳鸽；1只天麻；5克火腿；10克香葱；3棵生姜；1小块 。
调料：高汤；3大匙料酒；1小匙精盐；1小匙味精；小匙 。
做法：
1、将鸽子宰杀洗净 ， 放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片 。
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内 ， 放入蒸锅蒸2小时 ， 取出 ， 拣去葱、姜 ， 加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美 ， 熄风止痉 。
枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许 。
制作方法：
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净 。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水) ， 除去血末后备用 。
3、将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
推荐阅读
- 养花如何判断水是否浇透
- 美食知识|炒饭怎么做，最简单的酱油炒饭
- 美食知识|猪肉怎么炒，臊子的做法 家常
- 美食知识|西红柿怎么炒，番茄炒了怎么保存
- 美食知识|韭菜怎么炒，韭菜的十种家常做法
- 美食知识|土豆怎么炒好吃，纯土豆包子的做法
- 如何用剩饭养花
- 美食知识|木耳怎么做好吃，素炒金针菇的做法
- 美食知识|洋葱怎么炒，洋葱素炒的做法
- 美食知识|藕怎么做，藕炒辣椒怎么做