木耳如何吃 我国是黑木耳的故乡 ， 中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳 ， 并开始栽培、食用 。 黑木耳爽滑鲜嫩 ， 干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高 ， 其蛋白质中含有多种氨基酸 ， 尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。 鲜木耳因为含水量太高 ， 不容易保存 ， 所以人们习惯把它晒干变成干木耳 ， 吃的时候用水泡一下 ， 就又能恢复鲜木耳那种爽滑鲜嫩的口感了 。
木耳炒鸡蛋是我们经常食用的一道家常菜 ， 营养丰富 ， 清淡可口 。 怎样把这道菜肴做得好吃？今天教你木耳炒鸡蛋的小窍门 ， 按照步骤做 ， 木耳不炸锅 ， 鸡蛋鲜嫩可口 ， 这道菜肴又加入了小葱一起炒 ， 小葱和鸡蛋、木耳都适合搭配 ， 做出的菜肴葱香味浓 ， 特别下饭 ， 下面分享下详细做法：
【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发 ， 木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质 。 经过3-4小时的浸泡 ， 冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透 ， 使其恢复新鲜木耳的半透明状 ， 出成率也很高 ， 口感非常脆爽 ， 黑木耳就能吸足水分 ， 恢复到生长时的物理状态 。
2.把泡发好的木耳 ， 洗净 ， 把大一些的木耳撕成小朵 。
3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 小葱斜刀切成段 ， 葱白和葱叶分开放 ， 炒制时 ， 先炒葱白的部分 ， 再炒葱叶 ， 这样葱叶不会炒过火 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入木耳焯水 ， 水开后煮1-2分钟 ， 将木耳捞出 ， 木耳炒之前焯下水 ， 炒制时间短 ， 炒制时就不容易炸锅 。
5.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液摊开 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入葱白段爆香 。
7.再下入木耳快速翻炒1-2分钟 。
8.下入鸡蛋块 ， 葱叶段 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了 。
小贴士：干木耳用冷水泡发效果好 ， 出成品率也很高 ， 口感非常脆爽 。 木耳炒之前焯下水 ， 炒制时间缩短 ， 炒制时就不容易炸锅 。 木耳和小葱一起同炒 ， 也是可以避免炸锅的 ， 这道菜肴炒制时 ， 要大火快炒 。
木耳怎么做才好吃？ 黑木耳来说 ， 它是生活中常见的食材 ， 别看它黑乎乎的 ， 但是营养价值很高 ， 富含蛋白质 ， 矿物质铁、钙等 。 常吃能降血压降血脂 ， 润肠胃 。
制作方法也是多种多样 ， 可以凉拌 ， 炒食 ， 炖煮 。 但是要做到营养而且健康 ， 很多人不一定能做到 ， 因为在处理食材和烹饪过程中需要掌握很多细节和技巧 。
首先 ， 它颜色黝黑 ， 褶皱多 ， 不易清洗干净 ， 这就要求我们在清洗方面需要掌握技巧 ， 做到洁净卫生 。
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