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美食知识|藕怎么做，藕炒辣椒怎么做

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藕怎么做? 莲藕的做法有很多 ， 常见的炒、凉拌、煲汤都是可以的 ， 还一道经典的桂花蜜藕也不错 ， 藕盒太多了 。 推荐两种做法 ， 你可以尝试一下 ， 做法也挺简单的 。
桂花糯米藕
食材：莲藕一个 ， 糯米适量 ， 干桂花一小把 ， 冰糖100克 。
做法：
1、将糯米洗净 ， 控干水分备用 。
2、将藕洗净 ， 在近藕节处切下一小块做盖子 。
3、将藕孔冲洗干净 。
4、将糯米塞入藕孔中 。
5、装满米后 ， 将切下来的盖子放回原处 ， 用牙签深入固定 。
6、将藕放入锅中 ， 加水没过藕 ， 大火烧开后 ， 改小火煮30分钟 。 放入冰糖、干桂花 ， 小火 ， 煮2个小时即可 。 煮好的藕切片 ， 即可食用 。 或者 ， 将切好的糯米藕用油稍微煎黄 ， 两面都要煎 ， 吃时再撒上些白糖 。

凉拌藕片
食材：藕1节 ， 圣女果2个 ， 黄瓜1/2根 ， 米醋2勺 ， 辣椒油1勺 ， 花椒油各1勺 ， 盐 ， 白糖1/2勺 ， 味精1/3勺 。
做法：
1、鲜藕、黄瓜切片备用 。
2、藕片入锅开水焯2分钟左右 ， 然后捞起过凉水备用 。
3、取一个碗 ， 将全部辅料倒入调配成酱汁 。
4、将黄瓜和酱汁混合搅拌 ， 静置10分钟左右入味即可 。
5、最后装盘 ， 将黄瓜垫底 ， 然后放上藕片 ， 和切好的圣女果 ， 凉拌藕片就做成了 。
莲藕是属于寒性的食物 ， 夏季常吃有助于清热凉血、降火解暑 ， 对于治疗热症慢性疾病有非常好的效果 。 而且莲藕味甜多汁 ， 能够生津止渴 ， 健脾开胃~
莲藕有一种特殊的清香味 ， 它含有一种鞣质 ， 进入人体后能帮助增强食欲、促进肠胃食物的消化 。 尤其是炎热的夏季 ， 很容易厌食、吃不下饭 ， 这时不妨适当的吃些莲藕 ， 既能满足生命活动所需的能量 ， 又能健脾开胃 。
莲藕怎么做的 原料：莲藕1.5千克（莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙）、糯米300克左右 ， 红曲米60克 ， 、冰糖400克 ， 糖桂花适量
1、首先把糯米放进盆内 ， 用清水浸泡一下 。 然后把莲藕清洗一下 ， 表面的泥沙要去除干净 。
2、然后把莲藕去皮 ， 削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了 ， 否则米粒会溢出 ， 其他莲藕也是同样的方法把皮削干净 ， 把削过皮的莲藕再冲洗干净 。
3、在莲藕的一端切开一个口 ， 其它莲藕也是这样切开 。 ， 切掉的一小块不要扔掉 ， 这个要当做盖子用 ， 然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内 ， 让孔内装满糯米 ， 遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下 ， 每节莲藕都用同样的方法装满糯米 。
4、待所用藕节都装满糯米后 ， 把切掉的盖子重新盖在莲藕上 ， 让莲藕成为一个完整的藕节 ， 再用牙签固定一下 ， 插牙签的时候要斜着插 ， 这样盖子不容易掉 。
5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下 ， 使莲藕内的糯米充分的吸收水分 ， 糯米吸收不够水分做出来的菜 ， 会出现糯米夹生的现象.
6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里 ， 把口封好 。 ， 没有煲鱼袋的可以用纱布 ， 注意要预留空间大一点 ， 并把口封紧 。
7、把泡好的莲藕放进高压锅内 ， 加入适量的清水 ， 水要没过莲藕 ， 再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内 ， 加入400克的冰糖 。 把锅上火 ， 开火加热 ， 然后盖上高压锅盖 ， 开始压制莲藕 ， 压制时间是40分钟 。
8、40分钟后关火 ， 拔下高压阀放气 ， 待高压锅内没有压力 ， 拿下盖子 ， 让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右 ， 让莲藕充分的入味 ， 下面开始收汁 ， 从高压锅水内盛出适量的汤汁 ， 上火熬制 ， 下入糖桂花搅拌均匀 ， 熬制汤汁粘稠即可关火 。

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