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美食知识|毛豆怎么煮，水煮毛豆的家常做法

小知识


毛豆怎么煮 毛豆其实就是青荚大豆 ， 毛豆营养丰富 ， 富含蛋白质、维生素和豆纤维 ， 其中纤维的含量比芹菜还要高 ， 常吃毛豆对人体大有好处 。 现在 ， 正是毛豆大量上市的季节 。 煮毛豆时 ， 别直接下锅煮 ， 牢记这3点 ， 毛豆颜色翠绿 ， 又香又入味！今天 ， 厨娘就与大家分享一下盐水煮毛豆的小技巧 。
水煮毛豆的做法：
准备食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油 。
第一步：清洗毛豆 。 清洗毛豆时 ， 可以加上一勺盐 ， 盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解 ， 使煮出来的毛豆色泽翠绿 ， 不发黄 。 毛豆清洗干净后 ， 捞出控干水分备用 。
第二步：锅内加水 ， 凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片 ， 大火煮开 。 将水煮开的过程中 ， 可以使香料的香味散发出来 ， 使香味融入水中 ， 煮出的毛豆更入味 。
第三步：开大火 ， 煮至水冒小泡后 ， 加入半勺食用油 ， 加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解 ， 让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄 。 然后 ， 将清洗干净的毛豆 ， 放入锅中 。 一定要等水烧至冒小泡后 ， 再放入毛豆煮 ， 这样可以缩短毛豆的煮制时间 。
第四步：将毛豆放入锅中后 ， 用铲子搅拌均匀 ， 使其受热均匀 ， 大火煮开后 ， 中小火煮5分钟即可 。 毛豆煮的时间不要过长 ， 时间过长不仅毛豆颜色发黄 ， 豆子也会变得软绵 ， 不好吃 。 关火以后 ， 自然放凉 ， 即可出锅 。 如果不着急吃 ， 腌制1-2个小时更入味 。
温馨小贴士：
1.注意在做水煮毛豆时 ， 一定不要盖锅盖 ， 盖着锅盖煮的话 ， 毛豆颜色就会变黄 。
2.煮好的毛豆 ， 可以直接吃 ， 如果吃不完 ， 也可以和汤一起放入冰箱内 ， 冷藏几个小时后再吃 ， 冰冰凉凉的 ， 吃起来味道更佳 。
毛豆怎么煮好吃又入味 主料：毛豆200克

辅料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克
1、毛豆200克放入碗中 ， 倒入清水清洗 。 2、毛豆剪掉两头 。
3、中放水 ， 倒入毛豆 ， 加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐 。
4、大火煮沸转小火煮5分钟 ， 捞出即可食用 。

5、最后就做好了 。

毛豆怎样煮 毛豆清洗干净 ， 摘去两端梗

2
水锅放入大料、花椒、小茴香、辣椒、姜片

3
煮出香味

4
放入毛豆 ， 锅开后变小火 ， 敞盖煮10分钟左右（根据量的多少） ， 撇去浮沫加盐 ， 关火后不要捞出 ， 浸泡入味


如何煮毛豆? 1.毛豆用淡盐水泡5分钟 ， 然后在盆子里面洗干净 ， 一般洗2-3遍 ， 洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓 ， 这样可以把毛豆洗干净 。 洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉 ， 这样方便入味 ， 也美观
2.将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中 ， 至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆 ， 加2勺盐 。 再中火煮5-10分钟 ， 注意不要盖锅盖 ， 时间长短根据个人喜好
3.煮好关火 ， 让毛豆一直在汤水中泡着 ， 半小时后可以捞出食用 。 也可以多泡几小时都行 。 主要根据个人口味轻重选择
4.捞出后一份五香煮毛豆就做好了 。 时间把握好的话 ， 毛豆不但有调料的香味还有毛豆的豆香味参杂其中 ， 真是太好吃了
怎么煮毛豆 主料：毛豆200克 。
辅料：小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克 。
1、毛豆200克放入碗中 ， 倒入清水清洗 。
2、毛豆剪掉两头 。

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