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美食知识|猪脚怎么做好吃，四川凉拌白肉怎么煮才好

小知识


猪蹄怎么做好吃呢？ 美食是现在人们特别重视的 ， 在饮食结构合理搭配的情况下 ， 如果能够每顿都可以吃到美食 ， 是大多数人希望的 。 猪蹄是大家喜爱的食物 ， 猪蹄的做法有很多 ， 红烧猪蹄 ， 酱猪蹄 ， 呼猪蹄等 。 但是只是做猪蹄的情况比较单一的食物 。 猪蹄应该还可以和其它食物一起制作 。 猪蹄烧什么好吃呢？

其实猪蹄这东西 ， 味道好 ， 而且好入味 ， 要做好吃很容易：

把异味去干净

通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干 ， 然后仔细把猪毛去干净 ， 要是偷懒 ， 就用柴火或者煤气火把毛烧掉 ， 同时略为烧糊猪皮之后刮干净 。
2、去毛之后的猪蹄入凉水 ， 加盐、廉价白酒 ， 烧开后炖15分种 ， 这个步骤是去皮臊味 。
3、煮好后捞出来 ， 洗干净 ， 把残余的毛和死皮、脏污去掉 ， 每个猪蹄切成4大块 ， 然后入凉水 ， 加料酒、大量葱姜蒜和少许盐 ， 烧开后再炖10分钟捞出 ， 这个步骤是去血污和肉臊味 。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出 ， 此时的猪蹄已经处理完成 ， 而且接近7成熟 ， 之后爱怎么作怎么做 ， 都很好吃 。
红烧法：处理好的猪蹄 ， 加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟 ， 就可以了 。
酱烧法：处理好的猪蹄 ， 加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖 ， 旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄 ， 然后关火 ， 再等2个小时再吃 。
此外 ， 处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒 ， 都很好吃 。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个 ， 料酒 ， 冰糖 ， 盐 ， 醋 ， 酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅 ， 锅里加1勺料酒 ， 半勺醋（干山楂更好） ， 大火煮半个小时 ， 然后改保温档 ， 焖1个小时左右 ， 中间都不要掀开锅盖 。
3、用筷子戳戳看 ， 如果不能戳进肉里 ， 就再焖一会儿 。
4、往锅里倒入4～5勺酱油 ， 开煮饭档 ， 煮20分钟 ， 然后放冰糖（7～8粒） ， 再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右） ， 等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍 ， 这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块 ， 飞水 ， 沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的 ， 老的比较辣而且吃起来有渣 ， 刮皮洗干净 ， 晾干水 ， 用刀背拍裂后 ， 切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖 ， 因为比较补） ， 不用太多 ， 一般3斤醋1-1.5大片就差不多了 ， 太甜不好吃 。 开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净 ， 放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材
猪脚怎么做才好吃？ 猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法 。 而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄 ， 分别就在于前猪蹄肉比较多 ， 辨认也很简单 ， 整体看起来呈直行 。 而后蹄骨头就比较多一点了 ， 形状看起来就猪脚比较湾一点 ， 没有那么直 。
猪脚性平 ， 味甘咸 。 具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用 。
猪蹄一般没有什么禁忌 ， 老人 ， 小孩 ， 妇女都可以吃 。 是上好的食疗佳品 。 俗话说吃什么补什么 ， 以形补形 。 脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤 ， 很有好处的 。 因为它具有丰富的胶原蛋白 ， 可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长 ， 有很好的改善作用 。
猪蹄不但营养丰富 ， 味道更是一绝 ， 吃过的人都赞不绝口 ， 一咬一口满满的胶原蛋白 ， 软糯香甜 ， 味道绝佳 。 时属上好佳瑶 。

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