草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|四季豆怎么做好吃，煮熟后的四季豆怎样做才好吃

小知识


四季豆怎么做好吃？ 饭店里面一盘干煸四季豆要20多块钱 ， 自己在家做只需要买上几块钱的四季豆 ， 再加上日常生活中的一些常见的食材就能做出来一道香辣美味又下饭的四季豆 ， 其实要想做出饭店的口感也非常的简单 。 今天小董就把饭店的做法教给大家 ， 喜欢的话可以试着在家嗦一下 。
【干煸四季豆】
食材：四季豆 ， 五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 花椒
【美食知识|四季豆怎么做好吃，煮熟后的四季豆怎样做才好吃】【具体制作步骤】
第一：准备一把四季豆 ， 将四季豆头尾掐掉 ， 将四季豆放入清水中 ， 清洗干净 ， 洗好之后捞出控水 ， 然后将四季豆放在案板上稍微晾干 ， 然后用手将四季豆掰成5cm左右的长段 ，
第二：再准备二两的五花肉 ， 将五花肉切成片 ， 然后再切成丝 ， 最后剁成肉末 ， 再切点葱姜蒜 ， 葱切片 ， 姜切丝 ， 蒜切片备用 ， 多准备一些干辣椒 ， 将干辣椒剪成段 ， 准备一把花椒备用
第三：锅中倒入适量的油 ， 油热后倒入 ， 将油温烧至五六成热下入四季豆 ， 炸一下 ， 将四季豆炸熟 ， 不要有夹生的 ， 将四季豆炸至虎皮状就可以了 ， 然后捞出控油
第四：锅中少放点油 ， 放入肉末 ， 煸炒一下 ， 将肉末炒散炒至发白 ， 然后放入葱姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 继续煸炒香 ， 炒香之后再来点生抽 ， 要将肉末辣椒炒香 ， 炒干香 ，
第五：然后放入四季豆 ， 一勺盐 ， 白糖提鲜 ， 大火翻炒均匀 ， 爆炒一下 ， 炒至入味之后放入白芝麻 ， 翻炒均匀就可以出锅了
【干煸四季豆之烹饪小知识】：
1）选四季豆的时候不要选老的 ， 选择新鲜的比较嫩的 ， 用手掐一下 ， 如果没有丝就可以
2）四季豆需要下锅炸 ， 最好不要有水分 ， 防止溅油 ， 可以用厨房用纸吸干水分或者是可以晾干水分
3）用手掰的四季豆炒出来更加的入味 ，
4）炸四季豆时候用中火炸 ， 将四季豆炸透 ， 炸至外皮有虎皮状即可 ， 这样不夹生
5）将肉末炒至干香 ， 这样做出来的干煸四季豆更加香

四季豆怎么做好吃呢？ 四季豆怎么做好吃 ， 干煸四季豆好吃 ， 在家做干煸四季豆需要用中火慢炒 ， 在饭店里吃的四季豆都是先过油在炒 。 所有的食物油炸过后都好吃 ， 要不然天妇罗也不会这么有名 。 四季豆在制作时一定要掌握好成熟度 ， 生的四季豆食用后会引起食物中毒 。
====干煸四季豆家常版====
【准备食材】：四季豆 ， 干辣椒 ， 葱花 ， 盐和味精 ， 色拉油 。
【制作方法】：四季豆洗净切成四厘米左右的小段 ， 锅中倒入适量的色拉油 ， 油热后倒入切好的四季豆 ， 改为中火慢炒 ， 这个过程有点长 ， 可能要10分钟左右 ， 炒到四季豆变软 ， 表面有一层浅黄色的褶皱薄膜 ， 其实就和炸过的四季豆差不多 。 在放入葱花炒香 ， 在放入干辣椒炒匀 ， 最后放入盐和味精调味 ， 翻炒均匀出锅 。
【小提示】：1.干煸四季豆制作时不要焯水 ， 直接洗干净了进行炒制 。 焯水后的四季豆水份会增多 ， 表皮也会变软 ， 在炒的时候很容易破损 。 最重要的一点就是焯水后的四季豆很难炒干香 。 在家炒四季豆别切的太长 ， 会增加炒制时间 ， 有条件的最好是用饭店的方法 ， 先炸后炒 。

2.干煸四季豆 ， 不能先放葱花和干辣椒 ， 因为四季豆没有焯水 ， 生四季豆需要在锅中炒的时间较长 ， 如果先放了葱花和干辣椒 ， 还没等四季豆炒熟 ， 葱花和干辣椒已经糊了 。 所以在四季豆炒熟后在放 。 这样才能够有很好的香味 ， 有的干煸四季豆里会加点肉末 ， 同样需要在四季豆炒熟以后在放 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|玉米要煮多久，新鲜海带需要煮多久才能吃

下一篇：美食知识|汤圆怎么煮，速冻汤圆的正确煮法