韭菜鸡蛋永不过时，团子学会它，一遍韭菜鸡蛋馅永不过时
大家是否会为了自己家的厨艺发愁 ， 有时甚至觉得怎么也学不会 ， 对美食的制作感觉无比的头大 ， 感到一筹莫展 ， 今天交给大家一个巨无敌简单的一道主食 ， 自己在家的时候起码不会饿晕过去了 。
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北方人钟爱面食 ， 所以他们的主食也是多种多样 ， 我妈妈有一个朋友 ， 手艺无敌的好 ， 会蒸馒头 ， 会包包子 ， 都这么厉害了每天一有空闲时间就钻去厨房不断的研究“新食谱” ， 每次研制好后 ， 都会给我们家送上一份 ， 帮忙品尝一下 。
说起馅饼大家都喜欢什么馅哒 ， 我觉得最经典的就是韭菜鸡蛋了 ， 韭菜鸡蛋永远的神 ， 作为每逢节假日必串场的一位重要嘉宾 ， 团子觉得一定要学会它 ， 去征服它！最后还想说一遍韭菜鸡蛋馅永不过时！冲！
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［菜名］：饺子皮版韭菜鸡蛋馅饼
［所需菜品］：包饺子的饺子皮20个 ， 韭菜一小把200克 ， 鸡蛋1个 ， 适量的虾皮 ， 食用盐1勺 ， 蚝油 ， 适量的食用油 。
［烹饪过程］：
现将饺子皮拿出来 ， 取一张放在案板上 ， 在他的表面刷上一层食用油 ， 然后再以此摞上下一张饺子皮 ， 以此类推 ， 饺子皮摞了10张左右就好了 。
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2、再拿出我们的传家宝擀面杖 ， 用擀面杖在饺子皮上轻按两下 ， 往下压一压 ， 再把刚刚摞好的饺子皮 ， 擀成一张大小刚刚好的薄饼皮 。饼皮放入盘中平铺
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3、在锅中放入水然后把蒸板放在上面 ， 等到水开了之后 ， 再把刚刚擀好的饼皮还带着盘子一起放到蒸板上 ， 蒸锅蒸5分钟左右 。
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4、把所需要的韭菜洗干净切成一小段一小段的 ， 放在一边备用 ， 鸡蛋打入碗中打散至蛋液均匀 ， 然后起锅开小火 ， 把鸡蛋带入锅中翻炒 ， 用筷子不断搅拌成小块状 ， 翻炒大约30秒左右 ， 炒至半熟的状态；盛出到装有韭菜的碗中 ， 再加入虾皮 。用筷子搅拌匀均 ， 使韭菜 ， 鸡蛋和虾皮混合均匀 。
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5、这时候我们可以回头看饼皮蒸没蒸好 ， 蒸好了 ， 取出一张饼皮 ， 摊在案板上 ， 把刚刚搅拌匀均的馅料 ， 取适量放到饼皮上 。
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6、再将放好馅料的饼皮卷好 ， 卷成像春卷那样的形状 。
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7、最后一步首位工作要做好 ， 锅中放入适量的食用油 ， 起锅烧油 ， 调到中小火 ， 烙至馅饼两面金黄即可 。
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［烹饪技巧］：
1、虾皮的作用用来提鲜味 。
2、饼皮上加入油的目的是防止它粘在一起 。
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