竹笋怎么做好吃？竹笋炒腊肉怎么做好吃？
苏东坡先生为了答谢友人赠与的竹笋 ， 不禁作了‘长江绕廊知鱼美,好竹连山觉笋香’的美妙诗句 。竹笋有着‘素食第一品’的美誉 ， 不单单脆嫩爽口 ， 而且营养价值也颇高 。
竹笋是常年绿植的草本植物 。竹笋还在地里头的时候 ， 其坚硬的能顶破厚实的泥土生长起来 ， 自古竹笋大多生长在我国华南一带 。但挖笋是一个非常需要技术和力气的 ， 还需要和时间做博弈 ， 在笋还未长成参天高的竹子前 ， 就需要快速地收割竹子 。
临安作为中国的竹笋美食之都 ， 这里的竹笋受温度和地势的影响 ， 口感涩味低 ， 爽口脆嫩 。给临安人一颗笋 ， 能做成999种关于笋的菜肴 ， 可见笋对于临安人的重要性 。
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俗话说吃上一顿竹笋 ， 堪比刮油三天 ， 竹笋具有很高的排毒消脂的作用 ， 常吃竹笋还具有润肠通便的功效 。对于夏季食欲不振 ， 还能够起到开胃消食、缓解腹胀、腹痛 ， 能够增进你的食欲 。
竹笋的做法也非常多 ， 一般的家常做法就是用菜油或者猪油直接炒着吃 ， 南方的特色是白油笋尖 ， 这样的竹笋做出了口感更加鲜美 。还可以将竹笋切成薄片 ， 当做下火锅用的食材也是不错的选择 。
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说了这么多的竹笋好处和做法 ， 接下来我就为大家我用竹笋制作的美味菜肴--竹笋炒腊肉 ， 腌制的腊肉带着熏香气味 ， 与鲜嫩爽口的竹笋结合 ， 香而不腻 。在炎炎夏日带给你不一样的清香口感 ， 也能让你食欲大增 ， 不管是当做下酒菜还是下饭菜都是非常合适的 。
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［菜名］：竹笋炒腊肉
［所需菜品］：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油 。
［烹饪过程］：
1小竹笋去皮剥好后 ， 清洗干净 ， 淋干水分备用 。
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2锅中倒入清水烧开 ， 放入竹笋焯一下 。焯好后的小竹笋斜刀切成段
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【竹笋怎么做好吃？竹笋炒腊肉怎么做好吃？】
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3把腊肉和辣椒清洗一下 ， 分别切成条状和丝状
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4无水锅中开火热锅 ， 锅热后倒入适量食用油 ， 放入切好的腊肉爆炒出香 。
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5出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀 ， 再加一点生抽 ， （盐可放可不放）加入一大碗清水 ， 盖上锅盖焖煮几分钟 。
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6焖煮至水快没了时 ， 加入辣椒翻炒均匀 。
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