肉松蛋糕卷披着美美的花外衣,美貌地呈现在春天的餐桌上

春天 , 很想很想做点带着春天特有的美食 , 樱花带着浪漫的色彩 , 肉松蛋糕卷用樱花装点一下 , 不仅带着春的印记 , 还带着花香 。
肉松蛋糕卷披着美美的花外衣 , 美貌地呈现在春天的餐桌上 。
肉松蛋糕卷披着美美的花外衣,美貌地呈现在春天的餐桌上
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【材料】
蛋白4个柠檬汁数滴砂糖50克
蛋黄4个砂糖10克色拉油50克牛奶50克低筋面粉80克
肉松100克蛋黄酱适量盐渍樱花数朵
模具:28*28CM正方形不粘烤盘
【做法】
1 准备工作:将鸡蛋分离蛋白和蛋清 , 分别放在两个干净无油无水的容器里 , 低筋面粉过筛两次
【肉松蛋糕卷披着美美的花外衣,美貌地呈现在春天的餐桌上】2 盐渍樱花用冷水冲洗 , 在用冷水浸泡10分钟 , 用厨房纸巾吸干樱花的水分
3 用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡 , 放入柠檬汁 , 并且分三次加入45克砂糖 , 将蛋白打发至湿性发泡 , 这就是蛋白霜
4 蛋黄加入10克砂糖 , 用电动打蛋器打发 , 然后加入色拉油和牛奶 , 拌匀
5 加入过筛的低筋面粉 , 用橡皮刮刀拌匀
6 拌匀的蛋黄糊富有光泽 , 拌蛋黄时要从底部往上翻
肉松蛋糕卷披着美美的花外衣,美貌地呈现在春天的餐桌上
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7 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中 , 拌匀
8 在拌蛋糕糊的过程中要注意用切拌 , 就像切菜那样的动作来拌匀 , 或者用从底部往上那样来拌匀 , 千万注意不要消泡 , 蛋糕的膨胀就靠蛋白的爆发力
9 烤盘铺上烤纸 , 将蛋糕糊倒入到烤盘上 , 在蛋糕糊表面三分之一处摆上樱花
10将烤盘放入170度预热好的烤箱中层 , 烘烤18分钟 , 直至蛋糕表面金黄即可
11 烘烤好的蛋糕卷放在烤网上 , 趁热撕掉烤纸 , 再放回原来的烤纸放凉
12当蛋糕放至室温 , 将蛋糕放在另一张新的烤纸上面 , 抹上蛋黄酱 , 均匀地撒上肉松
13在蛋糕的10CM处轻轻切一下 , 千万不要切断 , 从切一刀的一边将蛋糕卷起来 , 定型后再切件
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【提示】
1 制作蛋糕要用新鲜好的鸡蛋 , 分离鸡蛋要保证蛋白中没有蛋黄 , 没有油没有水
2 蛋白要打发至湿性发泡 , 不能过度打发 , 如果是打发至干性发泡 , 则容易开裂
3 烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来调整
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