一蟹上桌百味淡”的说法，即使吃过天下美食螃蟹作为不可多得的美食

螃蟹作为不可多得的美食，虽然其身上的肉不多，价格偏高，但依旧受到人们的喜爱，更是有“一蟹上桌百味淡”的说法，即使吃过天下美食，都不如这小小一盘螃蟹。
足以说明螃蟹在美食领域的地位了。螃蟹的种类很多，大致分为江蟹、湖蟹和河蟹，无论哪一种蟹，美食爱好者都不会放过，这一次介绍的是来自缅甸的肉蟹。

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肉蟹就是我们平时吃肉蟹煲中的主食材，和鸡爪一起烹饪，加上一些土豆、藕片和年糕，做好的鸡爪十分软烂，糯糯的仿佛在吃糯米糕，轻轻一咬骨头就滑落了，除了调味料的味道，还夹杂着肉蟹的鲜美。螃蟹用手拿着吃最为过瘾，光是咬着就很满足解压，汤汁沾满手指，忍不住舔手指。
外面做的肉蟹煲不会像家里这么实在，只有表面的几只小螃蟹，下面几乎全是蔬菜，不如自己在家一次性吃个够，满足吃货的胃口。但是螃蟹是寒性的，所以我们在烹饪的时候需要多放一点姜片，能够有效降低寒气。只要不暴饮暴食，螃蟹中独特的脂肪，就能够保护人体血液和神经系统，切记不可贪食。
【菜品】肉蟹煲
【所需食材】鸡爪500克；毛蟹2只；辣椒酱3勺；生抽2勺；老抽1勺；生姜；葱少许
【烹饪步骤】
1.首先将新鲜鸡爪处理干净，先用水清洗一下，之后再用剪刀将其指甲剪掉。

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2.将蒸熟的螃蟹一分为二，即将螃蟹壳和腹部分开，去除里面不能吃的腮等杂物，再次分成两半，放在盘中备用。

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3.生姜切片，锅中添入冷水，同时将处理过的鸡爪放进锅中，锅里的水要确保没过鸡爪，不够的要适当添加，切好的姜片放入，倒入料酒，开火将鸡爪焯水2分钟。

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4.鸡爪焯好后要用流动的水冲去表面残留的浮渣，之后沥干表面的水分放在一旁。

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5.另起一口不粘锅，先将锅体烧热，之后再倒入冷油，同时将辣椒酱也一同放入翻炒，用小火炒出红油为止。

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6.再切几片生姜片，放进锅里，此时将鸡爪也一同放进去翻炒，让鸡爪表面沾满辣椒酱汁。

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7.翻炒几次就可以将螃蟹也放进去炒了，往锅里加一点生抽和老抽调下味道，添一点清水防止粘锅，可以多添一点，做好之后留有的汤汁也很鲜美，可以拌饭吃。

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8.火候调到最大火，等锅底的汤汁开始沸腾冒泡，这时候再将火候调到中小火，盖上锅盖，将鸡爪的表皮焖至软烂即可关火。出锅前切一点香葱段撒进去点缀，就可以盛出享用了。

一蟹上桌百味淡”的说法，即使吃过天下美食

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