懒人红烧猪蹄，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾
红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜 ， 可是很多人却做不好 ， 吃着腻 。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异 ， 因而这道红烧猪蹄的做法并不难 。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法 ， 学会这一招 ， 猪蹄肥而不腻 ， 越吃越过瘾 。
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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。为此 ， 人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴” 。
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大部分的女人都喜欢吃猪蹄 ， 因为猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白 ， 而胶原蛋白流失才是衰老的表现 ， 想要保持年轻的容颜 ， 就要留住胶原蛋白 ， 而猪蹄中的胶原蛋白是最丰富的 。今天教大家做一道家常版的红烧猪蹄 ， 做法简单 ， 软糯入味 ， 家里的大人小孩都爱吃 ， 看着就很有食欲 ， 快来跟我一起试一试吧 。
【菜品】：红烧猪蹄
【烹饪食材】：猪蹄1000克、生姜一小块、八角2个、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、热水适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材 ， 将猪蹄剁成小块备用 。
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2、生姜去皮一半拍扁备用 ， 一半切片备用 。
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3、剁好的猪蹄冷水下锅 ， 在水中加入一勺料酒和生姜片 ， 然后将水烧开 ， 将猪蹄焯一下 ， 焯水的时候要注意要冷水下锅 ， 不然里面的血水还有杂质是出不来的 。
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4、焯好的猪蹄捞出来 ， 再放入冷水中过一下 ， 这样热胀冷缩才能够将猪蹄的肉质变得更加的紧实有弹性 ， 洗去血沫备用 。
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5、热锅凉油 ， 然后放入冰糖小火炒糖色 ， 慢慢直到冰糖完全融入到油中 。
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6、再将猪蹄放进去翻炒均匀 。
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7、加入热水 ， 大家要注意最好是加入热水 ， 这样的猪蹄的口感是特别好的 ， 然后加入香叶 ， 八角 ， 姜片 。
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8、加入少许老抽上色 ， 加入适量食盐大火煮开转小火炖煮1小时 。
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9、大火收汁即可出锅了 。
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【烹饪小贴士】：
1、炒糖色的时候一定要记得小火小火 ， 不然很容易糊掉 。
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