元宵节汤圆怎么吃？糖尿病人能吃汤圆吗？关于汤圆的10个问答
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出品 | 吴佳营养健康
作者 | 注册营养师 吴佳
编辑 | 詹达
说到中国最牛的食物 ， 我要点名元宵！ 你看看哪个食物能够牛到命名一个节日的 ， 虽然中国北方地区很多人各种节日都吃饺子 ， 可是有饺子节吗？有粽子节、年糕节、火锅节、奶茶节吗？——可见元宵的地位 。
在元宵节吃元宵 ， 是甜蜜美满的事情 。怎么健康吃元宵呢？我收集了大家的问题 ， 来个最全的问答吧 。
元宵和汤圆 ， 有什么区别？
元宵 ， 皮厚
元宵是“滚”出来的 。元宵是把提前做好的固体馅料切成小块儿 ， 用水打湿后放进糯米粉中滚上几滚 ， 让元宵表面沾一层糯米粉 ， 然后继续打湿继续滚 ， 如此反复几次 ， 直到滚成圆球状 。所以元宵吃起来糯米表皮是比较厚实的 。
汤圆 ， Q弹
汤圆是“搓”出来的 。汤圆是把糯米粉和成糯米面团 ， 分好一个个剂子 ， 再包入各种馅料 。汤圆的糯米面团会经过多次揉搓 ， 所以表面光滑 ， 糯米皮Q弹 ， 皮也更薄一些 。
我本人更爱吃汤圆（加上为了省事儿） ， 下文就只写汤圆了 ， 因为它们营养价值其实差不多的 。
汤圆有什么营养价值？
首先它们富含碳水化合物 。糯米外皮就是纯纯的碳水化合物 ， 许多汤圆的馅料也是富含碳水化合物的原料 ， 比如豆沙、红枣、各式水果等 。
其次脂肪含量高 。像芝麻、花生、核桃、鲜肉等各种馅儿本来就是富含脂肪的食材 ， 为了口感好 ， 富含碳水化合物的馅料里面也会加上大量油脂——这样才香嘛 。
3个汤圆一碗饭 ， 是真的吗？
从上面的分析来看 ， 汤圆确实是富含碳水化合物的食物 ， 应该归类成主食 。差不多3个汤圆所用的糯米粉约为50克左右 ， 差不多是一两米饭的量 ， 等于半碗米饭 。
但是汤圆的馅儿也有不少的碳水化合物和脂肪 ， 能量也不低 ， 3个汤圆的热量和一碗米饭是差不多的 。
汤圆当早餐吃健康吗？
许多人喜欢早上吃汤圆 ， 有人问 ， 汤圆当早餐吃健康吗？如果只吃一碗汤圆 ， 是不健康的 。
我们推荐理想的早餐要达到4种食物：主食+蛋白质+蔬果+奶类 。而汤圆只有大量的碳水化合物和脂肪 ， 显然是不符合健康早餐的标准的 。
但是如果一顿早餐只吃两三个汤圆 ， 在此之外搭配清淡的蔬菜、一个鸡蛋或者少量的豆制品/肉类 ， 再配上一杯低脂奶 。这样的话 ， “汤圆早餐”也可以营养均衡 。
其实汤圆这种热量高的食物可以尽量放在早上吃 ， 这样就有机会调整一天的饮食和运动 ， 避免因吃太多能量而发胖 。所以实在要吃汤圆的话 ， 当早餐也是不错的 。
什么汤圆热量低？坚果馅儿的汤圆 ， 一般脂肪含量更高 ， 比如芝麻、花生馅儿的 ， 巧克力和奶黄馅儿的脂肪含量也比较高 。水果馅儿的虽然脂肪低 ， 但是因为水果比较酸 ， 所以往往含糖量会更高 。肉馅儿的碳水化合物会低一些 ， 但是有的脂肪含量会高一些 ， 这个不同品牌就不一样了 。
我个人比较喜欢水晶紫薯馅儿的汤圆 。所谓“水晶”汤圆 ， 是因为汤圆皮里面用部分木薯粉或藕粉代替了糯米粉 ， 这样升糖指数低一些 ， 热量也低一点点 。而紫薯本身有一定甜味 ， 所以加入的糖也比较少 。
无糖汤圆适合糖尿病人吃吗？
糯米本身的血糖反应就非常高 ， 汤圆皮本身比白糖有过之而无不及 ， 所以即便是无糖汤圆 ， 也照样会升高血糖 ， 而且血糖峰大而持久 ， 并不适合糖尿病人 。
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