调制卤水别急着煮，先做好这一步，卤水香飘四溢
小编特别喜欢吃卤菜 ， 每次下班回家 ， 经过卤菜店的时候 ， 都会买一点回家 ， 但吃过之后就跟自己说 ， 这段时间都不能吃了 ， 不能这样吃下去生活费负担不起了 ， 但到第二天看见卤菜店就会忘了 ， 还是会买 。
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调制卤水别急着煮 ， 先做好这一步 ， 卤水香飘四溢 ， 卤什么都好吃
有一次终于下定决心不买了 ， 但到家之后就又开始想 ， 当时我脑海中就有了一个想法 ， 要不自己在家做吧 ， 这样就降低了成本 ， 有了这个想法之后 ， 我就开始动手 ， 但卤菜似乎并不是我想的那么简单 ， 这个卤水不知道要怎么调制才香 。
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对于这个问题 ， 我特意去请教了一下卤菜师傅 ， 他跟我说 ， 在调制的时候 ， 所有的香料都不能急着下锅煮 ， 要先做好一步 ， 然后开始煮 ， 这样调制出来的卤水才会香 ， 而且不管卤什么都好吃 ， 那到底是哪一步呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法 。
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【卤水的调制方法】
第一步、首先准备好一个盆 ， 加入适量的温水 ， 把草果拍碎放进去 ， 然后放入桂皮 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 草豆蔻 ， 小茴香 ， 丁香 ， 白豆蔻 ， 香砂 ， 陈皮 ， 将其浸泡10~15分钟的时间 ， 然后将香料拿出来 ， 用温水再次清洗两遍 ， 放到纱布中 ， 做成香料包 。
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第二步、在锅中加入适量的清水 ， 把香料包放进去 ， 然后放入生姜 ， 大葱 ， 猪油 ， 用大火将其煮开 ， 接着转小火 ， 继续熬煮50分钟的时间 ， 接着加入糖色 ， 老抽 ， 食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 用勺子搅拌均匀 ， 继续炖煮差不多20分钟的时间 ， 然后将里面的葱段生姜捞出来 ， 卤水就调制好了 ， 再根据自己的口味 ， 卤其他的菜就可以了 。
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【调制卤水别急着煮，先做好这一步，卤水香飘四溢】以上就是调制卤水的方法 ， 在调制的过程中 ， 先别急着把香料放进去煮 ， 应该先将其用温水浸泡 ， 这样做的目的是为了激发香料中的香味 ， 并且还将里面的杂质给浸泡出来了 ， 只有先做好这一步 ， 调制出来的卤水才会香飘四溢 ， 不管卤什么都香 。
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