与爱团“圆”，甜蜜告白了解一下
本文转自：中国烹饪杂志刚过了“情人节” ， 又赶上了元宵节 。在这一天 ， 北方讲究吃元宵 ， 南方则是汤圆 。但如今生活越来越好 ， 在传统佳节之日 ， 元宵和汤圆已经满足不了人们的胃口了 。就让“端水大师”——小烹帮大家整理下思路 ， 今天以甜食作为节日里的小小点缀 ， 甜蜜一下吧！小烹相信 ， 没有人能拒绝sweet（甜蜜） ， 因为它有让人感到幸福的能量 。
这四道造型、口感、寓意各不同的点心 ， 既有文化底蕴 ， 也带着鲜明的“摩登”元素 ， 诉说着绵绵情意 。小烹希望 ， 生活中的偶然甜蜜能缓解你的压力 ， 让你在新的一年里：心情无限好 ， 日子比蜜甜！
苏子茶食
点心提供/北京富华斋饽饽铺
文/褚宏辚 图/张洋
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原料
黑苏子 ， 熟白芝麻 ， 酥皮 ， 熟面粉 ， 苏子油 ， 绵白糖 ， 盐 。
制法
将黑苏子炒熟 ， 加熟白芝麻碾碎后放凉 ， 加苏子油、熟面粉、绵白糖、盐拌匀成馅 ， 包入酥皮 ， 以上火170℃、下火190℃烤半小时 ， 盖吉祥图案的红印即可 。
大厨小贴士
黑苏子：紫苏的果实 ， 在东北被称作“野芝麻” 。
祥瑞鼓
菜品提供/南粤广府餐厅（广州江南西分店）
文/陈莉 图/彭剑恒
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原料
中筋面粉 ， 红曲米粉 ， 食用金粉 ， 豆沙馅 ， 南瓜汁 ， 白砂糖 ， 酵母 ， 老面种 ， 牛油 。
制法
将中筋面粉加清水、白砂糖、酵母、老面种、牛油混合均匀 ， 放发酵箱中饧发1小时 ， 成原色面皮；依此法 ， 分别用红曲米粉水、南瓜汁制成不同颜色的面皮；将黄色面皮包入豆沙馅制成圆形包 ， 上盖一块原色面皮；取红色面皮切成条形 ， 围边；将黄色小面团加金粉调匀 ， 做装饰铃铛；用红曲米水在表面纹上福字 ， 上笼蒸熟即可 。
【与爱团“圆”，甜蜜告白了解一下】无花果莓子挞
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挞液
原料
鸡蛋液500克 ， 淡奶油70克 ， 牛奶80克 ， 无花果干500克 ， 百花蜂蜜60克 ， 纯净水700克 ， 盐5克 。
制法将鸡蛋液、淡奶油、奶油、盐混合 ， 搅拌均匀成蛋液；将无花果干、百花蜂蜜纯净水混合 ， 小火炖成无花果酱即可 。
混合五花果酱
原料淡奶油200克 ， 无花果酱50克 。
制法将淡奶油打发后加入无花果酱拌匀 ， 装入裱花袋即可 。
其他原料
挞皮 ， 鲜无花果 ， 蓝莓 ， 白巧克力环片 。
组合
将填入挞皮的蛋挞模具放在烤盘上 ， 填入挞液和无花果酱 ， 入烤箱以底火185℃、面火200℃烤20分钟至蛋挞表皮呈褐色、带焦斑 ， 将面火升至230℃继续烤5分钟 ， 取出 ， 挤入混合无花果酱、蓝莓、白巧克力环片即可 。
紫荆花酥
菜品提供/北京三里屯通盈中心洲际酒店盈中餐厅
制作/吕振宁
文/王一宁 图/胡元骏
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原料
中筋面粉190克 ， 奶黄馅180克 ， 猪油85克 ， 清水40克 ， 糖粉20克 ， 竹炭粉3克 ， 装饰金粉适量 。
制法
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