香椿拌豆腐的家常做法，鲜嫩清香，儿时的味道
说起春天的美食 ， 那谷雨前后萌发嫩芽又被称之为“树上蔬菜”的香椿芽 ， 是无论如何都不能错过的一道美味 。犹记得儿时 ， 虽然院子里种着数棵香椿芽树 ， 却每每总是对它那独特的味道敬而远之 ， 尤其香椿炒鸡蛋 ， 离着老远就得赶忙退避三尺 ， 以免影响食欲 。可在一次不经意间入口了一勺香椿拌豆腐后 ， 对香椿的热爱从此一发不可收拾 ， 每年香椿上市的季节 ， 总要尝下这第一道鲜嫩清香 。
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【香椿拌豆腐的家常做法，鲜嫩清香，儿时的味道】香椿芽散发的味道 ， 其实正是春天勃发的味道 。阳春三月至庭前 ， 满树香椿芽正鲜 ， 唤君来尝其中味 ， 余香绕齿三两天 。谷雨时节 ， 清明前后 ， 是采摘香椿芽最好的时节 ， 雨前椿芽嫩如丝 ， 雨后椿芽生木质 ， 由此可知 ， 这个时候的香椿是多么的鲜嫩可口 ， 让人馋涎欲滴 。
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不少人认为香椿芽是一种闻起来有味吃起来没味的蔬菜 ， 其实 ， 做好了的香椿芽吃起来真的是很香的 。香椿的吃法很多 ， 油炸、凉调、炒制、蒸煮等 ， 每一种做法都能找到对应的佳肴名菜 ， 比如陕西的油煎香椿鱼 ， 四川的香椿鸡丝 ， 当然 ， 名满天下的香椿豆腐和香椿鸡蛋就不用再说了吧 。
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香椿芽虽美味 ， 但吃之前有一道步骤是一定不能省的 ， 这是因为每公斤的香椿含有的亚硝酸盐要超过30毫克 ， 而在沸水中焯烫后 ， 立马就能将亚硝酸盐含量降到4.4毫克左右 ， 经过简单的焯水后 ， 再吃就非常的安全了 ， 芳香清爽开胃 ， 就像古谚语说的那样 ， “香椿可以食用 ， 没有杂病” 。
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虽然经常外出旅游 ， 可以品尝到各地制作的不同香椿芽美食 ， 不过最爱吃的还是那平凡但不失美味的香椿拌豆腐 ， 鲜嫩清香 ， 可惜的是 ， 儿时的老豆油如今很难买到 ， 那种口感远不是芝麻香油可以比拟的 ， 可谓是点睛之笔 。不过好在 ， 香椿拌豆腐其他方面的细节倒没什么改变 ， 下面就让我们来简单的分享下这道普通的清明美食香椿豆腐的家常做法：
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食材：香椿芽1把、豆腐2块、芝麻香油、食盐
家常菜香椿拌豆腐的做法及步骤：
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1、豆腐切成丁 ， 放入沸水锅中焯烫一下 ， 捞出过凉 ， 放入盘中；
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2、香椿头先处理一下 ， 将连着树干的部分稍微切去一点；
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3、烧一锅热水 ， 放入香椿芽氽烫30秒左右 ， 捞出用清水过凉；
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