胡萝卜炒牛肉的家常做法，简单好吃开胃又下饭，好吃更下饭
因为要出差 ， 又放心不下孩子的吃饭问题 ， 便买了几袋卤牛肉放在家中 ， 至少 ， 下个面条什么的也有个下饭菜不是 ， 没想到的是 ， 人家嫌加热麻烦 ， 竟然一袋都没拆 ， 唉 ， 还得亲自上马烹制一番 。卤好的牛肉不适宜炖 ， 肉太烂 ， 再炖吃不出肉味了 ， 只能用来炒制 ， 胡萝卜炒牛肉便是一道深受喜爱的餐桌常见家常菜 。
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家常小炒菜胡萝卜炒牛肉虽然简单易做 ， 但哪怕再普通食材想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。比如 ， 胡萝卜切成片还是切成丝？胡萝卜炒之前要不要焯水？先炒胡萝卜还是先炒牛肉？别看这都是些不起眼的小问题 ， 但处理好这些 ， 才是让这道美味鲜嫩可口、开胃又下饭的关键 。具体来说 ， 想要做出来的胡萝卜炒牛肉好吃需要掌握以下三个方面的窍门：
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小窍门一：胡萝卜切丝不要切片
因为卤牛肉本身就是熟食 ， 鲜嫩味美 ， 搭配的胡萝卜也要尽可能地软嫩 ， 这样口感才能协调 。而且胡萝卜丝只要焖炒几下就可以炒软 ， 这样不用几分钟就可以做出一道简单又好吃得快手家常菜 ， 所以炒卤牛肉的胡萝卜尽量用丝而不是片 。
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小窍门二：胡萝卜直接炒即可 ， 不需要焯水
胡萝卜丝焯水一般适合于凉拌菜或者简单的配菜搭配 ， 炒胡萝卜的话尽量不要焯水 ， 毕竟口感还是有很大的区别的 ， 尤其 ， 将胡萝卜丝炒出红油 ， 入口后有着浓郁的香甜味道 ， 跟卤牛肉的口感相辅相成 ， 吃起来更加的爽口 。
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小窍门三：先炒胡萝卜再炒牛肉
在将胡萝卜丝炒出红油后 ， 加入切成丝的卤牛肉 ， 不仅可以激发出牛肉的肉香味 ， 口感上也是更加的香嫩可口 ， 米饭中一拌 ， 真的是营养又开胃 ， 好吃更下饭 。
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好了 ， 以上就是分享给大家的胡萝卜炒牛肉怎么做才好吃的三个窍门 ， 希望对厨友们有所帮助 。当然了 ， 厨房新手也完全可以将这道菜作为入门的练手菜 ， 鲜嫩味美 ， 营养下饭 ， 轻松就能做出让全家耳目一新众口称赞的美味 。下面将继续分享详细的胡萝卜炒牛肉的家常做法教程 。
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食材：卤牛肉、胡萝卜、葱姜蒜、干红辣椒、白芝麻、生抽、老抽、食盐、食用油
家常菜胡萝卜炒牛肉的做法步骤：
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1、胡萝卜去皮 ， 洗净；
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2、胡萝卜切成片 ， 再改刀切成丝；
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