杏鲍菇炒腐竹的家常做法，滑嫩鲜香美味的杏鲍菇炒腐竹
小时候跟着父母赶集 ， 能吃到一张油汪汪的粉丝肉末做的馅饼 ， 就觉得这二十里路没有白跑 ， 那份鲜香足足可以回味三天 。说来有点可笑 ， 书中自有颜如玉 ， 书中自有黄金屋 ， 书中熟稔的鲜美的菌菇 ， 一直到二十多岁大学毕业也才有幸第一次吃到 ， 虽然感觉还是没有那馅饼好吃 ， 但自此每到菌菇的上市季 ， 总要隔三差五地吃上那么一顿 ， 一饱口福 ， 以飨那份美味 。
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随着种植技术的提升 ， 市面上菌菇的种类 ， 也从最开始单一的平菇 ， 到现在的口蘑、金针菇、白玉菇、杏鲍菇 ， 丰富又全面 。菌菇的做法多样 ， 可凉拌菜、炖菜、煲汤、炒食 ， 当然最多的还是作为火锅的食材 。不过健康饮食的观念越来越深入人心 ， 又油又辣的火锅尽量避而远之 ， 想要吃出鲜香美味和营养 ， 最好还是选择煲汤和炒食 ， 就比如今天要分享给大家的这道家常菜杏鲍菇炒腐竹 。
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腐竹色泽黄白、油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 腐竹不仅具有浓郁的豆香味 ， 还有着其他豆制品所不具有的细腻油润的软嫩口感 ， 深受人们尤其是老人和孩子们的喜爱 。圆头圆脑的杏鲍菇 ， 白白胖胖 ， 不仅含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸等营养成分 ， 更是富含促进消化的寡糖 ， 加上鲜美至极的味道 ， 鲜香嫩滑的口感 ， 难怪杏鲍菇成为最受欢迎的一种菌菇 。由腐竹和杏鲍菇这么两种众口大赞的不平凡的食材烹饪而成的美食 ， 难怪能成为餐桌上不可缺少的一道美味佳肴 。
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杏鲍菇炒腐竹近来能成为餐桌上最常见的一道家常小炒菜 ， 除了其鲜香美味的口感 ， 以及物美实惠的价格 ， 还在于简单快手的做法 。只需要提前三五个小时泡发好腐竹 ， 再将杏鲍菇切片焯水 ， 然后一起入锅翻炒调味 ， 整个起火烹饪时长也不过五分钟 ， 就可以上桌开吃 ， 那份鲜美好吃 ， 就是再挑食的孩子也吃得津津有味 。好了 ， 下面就让我们来简单地分享下这道普通的春日美食杏鲍菇炒腐竹的家常做法：
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食材：杏鲍菇、腐竹、姜丝、花椒、干红辣椒丝、青椒丝、香醋、生抽、食盐、食用油
家常杏鲍菇炒腐竹的做法步骤：
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1、腐竹提前四个小时泡发 ， 切成段；
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2、烧一锅热水 ， 下入腐竹焯水三十秒 ， 捞出待用；
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3、杏鲍菇切成片；
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4、将杏鲍菇放入热水锅中焯水一分钟左右 ， 捞出过凉；
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