腐竹怎么泡才好吃？半小时泡透，软嫩筋道没硬芯，怎么做都好吃
天冷了 ， 热量流失快 ， 身体需要摄入更多的能量 ， 应该多吃些高蛋白、高脂肪的食物 ， 很多人都会首先想到肉类 ， 我推荐大家吃腐竹 。腐竹是一种营养价值很高的食材 ， 是把豆浆煮沸并保温一段时间 ， 表面会结出一层薄皮 ， 挑起后晒干制成 。
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腐竹是豆浆的精华 ， 富含蛋白质、脂肪 ， 其中每百克蛋白质高达44.6克 ， 脂肪达到21.7克 ， 远高于猪肉、牛羊肉 。同时还含有多种维生素、矿物质 ， 以及大量的碳水化合物 ， 能在冬天给身体提供充足的营养 。
烹饪时可荤可素 ， 适合炒、烧、煮、炖、凉拌、油炸等 ， 深受人们的喜爱 。
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不过 ， 腐竹都是干制品 ， 想吃的话必须先泡发 。腐竹怎么泡？很多人会说 ， 不就是用水泡嘛 。为何有人泡的腐竹特别软烂没口感 ， 有人泡的太硬还夹生 ， 主要是方法不对 。
好吃的腐竹口感软嫩筋道 ， 不烂不夹生 。其实想把腐竹泡透 ， 温度、时间很重要 ， 把腐竹放进清水里 ， 放进冰箱里泡一晚上 ， 肯定是能泡开 ， 但容易泡烂 。当如果只泡一两个小时 ， 又泡不透 ， 很容易夹生 。
【腐竹怎么泡才好吃？半小时泡透，软嫩筋道没硬芯，怎么做都好吃】尤其是气温比较低的秋冬季 ， 用冷水泡腐竹起码要4~6个小时 ， 还不一定能完全泡开 ， 里面还是有硬芯 。
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今天我和大家分享一个泡腐竹的小妙招 ， 半小时泡透 ， 软嫩筋道没硬芯 ， 怎么做都好吃 。
【快速泡发腐竹】
1、准备一些优质腐竹 ， 腐竹的质量越好 ， 泡发的速度越快 ， 因为蛋白质含有大量的亲水基团 ， 蛋白质含量越高 ， 吸水速度越快 ， 泡发速度就越快 。腐竹的颜色不同 ， 记住“颜色越浅 ， 质量越好” ， 别买错了 。
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2、腐竹掰成小段 ， 放入盆中 ， 倒入适量40℃的温水 。泡腐竹不能用冷水或开水 ， 温水最合适 ， 不流失口感和营养 ， 还能加快泡发 。
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3、加入一勺食盐 ， 用手搅拌至食盐融化 ， 食盐的主要成分NaCl是强电解质 ， 能促进蛋白质吸水 ， 还能消毒杀菌 ， 泡好的腐竹更干净 。
4、找一个比盆子小一点的盘子 ， 倒扣在水中 ， 被腐竹压在下面 ， 让腐竹始终浸入水中 ， 这样泡得更均匀 。腐竹比较轻 ， 会漂在水面上 ， 水下部分可以泡透 ， 但水上部分可能还是生的 ， 所以要用盘子压一下 。
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5、浸泡半小时 ， 腐竹就泡发了 ， 而且是从里到外都泡发了 ， 又快又干净 ， 口感好 。
经常在家煮火锅吃的朋友 ， 一定要学学泡腐竹的方法 ， 涮着吃太香了 。或是和鸡蛋、木耳一起炒 ， 满满一大盘蛋白质 ， 好吃又营养 。
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