家常小炒菜芹菜炒牛皮豆干怎么做简单又好吃
豆制品一直是我家的最爱 ， 每日的家常菜不知道做什么的时候 ， 就随便买点豆干豆丝 ， 不管是拌米饭还是烙馍煎饼一卷 ， 也能吃得有滋有味 。
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在我家 ， 最受欢迎的豆制品非牛皮干莫属 ， 也就是五香牛皮豆腐干 ， 因其经过磨浆、煮沸、凝固、压榨等多道环节的处理 ， 再加上多种调料的反复卤煮 ， 吃起来的口感特别的香浓有嚼劲 ， 越吃越爱吃 。
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五香牛皮豆腐干不仅口感上独一无二 ， 色泽上也是非常的鲜亮 ， 完全可以算得上豆制品中的上上品 ， 深受喜爱也就不足为怪 。不过 ， 哪怕再美味的食材 ， 想要烹制后依然拥有地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。就拿今天要分享的快手家常小炒菜芹菜炒牛皮豆干来说 ， 芹菜和豆干要不要焯水？先炒芹菜还是先炒牛皮豆干？别看都是些不起眼的小问题 ， 但往往这些细节才是决定一道菜好不好吃的关键 。而今天这道芹菜炒牛皮豆干炒起来好吃又简单的窍门 ， 归纳起来主要在于掌握以下三个方面：
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小窍门一：芹菜炒制之前一定要焯水
芹菜焯水不仅可以去除芹菜本身的涩味和草酸 ， 还可以去除农药残留 ， 让炒出来的芹菜口感更好更健康 。芹菜焯水的时候可以加入少许的食盐和食用油 ， 能让芹菜鲜亮脆嫩的口感 ， 另外 ， 焯水时间不宜太长 ， 且捞出后要用冷水冲洗过凉 。
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小窍门二：先煎炒牛皮豆干再加入芹菜快速翻炒
因为不是凉拌菜 ， 牛皮豆干焯不焯水都可以 ， 但是 ， 炒芹菜之前 ， 一定要用中小火将牛皮干先煎炒一下 ， 依据自家的口味决定时长 ， 来选择香软还是焦酥 ， 最后加入芹菜快速翻炒调味即可 。
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小窍门三：加一勺郫县豆瓣酱 ， 豆香酱香更浓郁
【家常小炒菜芹菜炒牛皮豆干怎么做简单又好吃】家常小炒菜芹菜炒牛皮豆干不需要什么调味料 ， 除了少许盐和酱油外 ， 爆香一小勺郫县豆瓣酱即可 ， 另外 ， 为了在煎炒豆干的时候粘锅 ， 加豆干之前可以加入一小勺热水 。
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好了 ， 以上就是今天分享给大家的家常芹菜炒牛皮豆干怎么做简单又好吃的三个窍门 ， 希望对新手厨友们有所帮助 。依惯例 ， 下面将继续放出详细的家常小炒菜芹菜炒牛皮豆干的家常做法教程 。
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食材：芹菜2根、牛皮豆腐干2块、姜丝、干红辣椒丝、花椒、郫县豆瓣酱1勺、生抽、老抽、食盐、食用油
家常菜芹菜炒牛皮豆干的做法及步骤：
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1、芹菜摘去叶子 ， 切成四厘米左右的段 ， 用清水淘洗干净；
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