家常烧菜海带炖豆皮简单好吃的三个窍门
用最简单的食材做出最好吃的家常菜 ， 大家好 ， 我是放飞童心 。今天给大家分享一道“海带炖豆皮”的家常做法 。“家常烧菜海带炖豆皮 ， 掌握三个窍门 ， 香软入味营养 ， 简单好吃下饭” 。
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立春过后 ， 气温渐暖 ， 这时候的绿色蔬菜最是鲜嫩 ， 也是一年之中大吃特吃青菜的最佳季节 ， 荠菜、苔菜、菊花菜、菠菜 ， 抽苔前 ， 即便无肉不欢不爱吃蔬菜的小朋友们 ， 也会被它们的鲜美清香和微甜爽口的口感所吸引 ， 吃得津津有味停不下来 。
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而这其中 ， 有着漂亮菊花状的营养丰富的菊花菜怎么做最好吃呢？从小编多年下厨做饭的经验来说 ， 作为家常炖肉菜的配菜是最佳的吃法 。比如超好吃的海带豆皮烧肉 ， 豆腥味、肉臊味 ， 尤其海带炖起来后的那股腥味 ， 不用大料 ， 一个处理不好容易影响胃口 ， 但是加入一把菊花菜一起炖 ， 融合后的口感只余下鲜香 ， 烦恼不在 ， 美味开怀 。
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随着人们生活的不断改善 ， 肉也慢慢地演变了它在炖菜时的主菜作用 ， 以前烧肉纯粹是为了吃肉 ， 而现在 ， 则是为了增加一点肉香味 ， 让做出来的菜吃起来更美味 ， 所以 ， 原本的海带豆皮烧肉 ， 如今却被我做成了海带炖豆皮 。当然 ， 菜名变了 ， 主菜变了 ， 做法必然也有稍微的调整 。
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不少厨友跟我反应 ， 他们炖出来的肉又硬又柴 ， 非常不好吃 ， 其实 ， 那是因为还没有完全掌握食材的特性 。就拿今天要说的这道家常烧菜海带炖豆皮来说 ， 鲜香入味简单好吃的窍门 ， 主要在于以下三个方面技巧的掌握 ， 否则 ， 哪怕再普通的美食 ， 也很难做出地道好吃的味道 。
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家常菜海带炖豆皮好吃的小窍门之一 ， 煸炒肉片要热油锅下肉 。我们都知道 ， 炖肉前要将肥肉中的油脂煸炒出来 ， 以激发浓郁的肉香 ， 但很多厨友为了懒省事 ， 冷锅放油后 ， 接着放肉 ， 依托不粘锅的特性而坐等 ， 这样做出来的肉一般都会发硬 ， 吃起来没有酥酥的口感 。
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家常菜海带炖豆皮好吃的小窍门之二 ， 煸炒好肉片后 ， 要先放入海带用醋热炒一下 。海带中含有大量的钙铁矿物质 ， 用醋热炒一下会形成醋酸钙 ， 不仅容易让人体吸收 ， 更能激发出海带的鲜味 ， 增加成菜的口感 。但有一点要注意点是 ， 醋不能直接倒入菜上面 ， 要沿着热锅边溜醋 。
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家常菜海带炖豆皮好吃的小窍门之三 ， 菊花菜快出锅前两分钟放入即可 ， 不要加入太早 ， 青菜吃得就是那份鲜嫩和清香 ， 炖老炖烂了 ， 不仅影响口感 ， 还会影响成品菜的品相 ， 一下就没了食欲 。
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