红烧牛肉面,汤红透亮,牛肉酥烂,比面馆卖的好吃一百倍

很多地方都有吃面条的习俗 , 由于这一天是人们的生日 。女娲创造世界时 , 首先创造了六种动物 , 然后在最后一天创造了人类 , 这一天被称为“人民节” 。
大年初七吃面条 , 就是用面条把岁月的腿包起来 。面条应该卷得又细又长 。据说它们可以保佑健康长寿 , 吃面条的人在新的一年里可以有好命运运限 , 万事如意 。
第七天别忘了吃面条 。红烧牛肉面特别适合冬天吃 。牛肉富含蛋白质和氨基酸 。可以进步身体的抗病能力 , 冬天吃牛肉 , 暖胃 , 是过冬的好产品 。
你在家教煮红烧牛肉面 , 汤红透亮 , 牛肉酥烂 , 汤醇 , 比面馆卖的好吃一百倍 。你还学会了给家人做饭 。下面是如何分享这个面条:
【红烧牛肉面】食材:牛筋1斤 , 刀削面1斤 , 生菜适量 , 油适量 , 盐适量 , 姜3片 , 干辣椒2个 , 月桂叶2-3片 , 冰糖1勺 , 红烧酱油半勺 , 酱油1勺 , 料酒1勺 , 白胡椒粉1勺 ,
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训练步骤:
牛肉可以是牛腩 , 也可以是牛筋 , 瘦肉多 , 脂肪少 , 筋少 。将牛肉切成4-5厘米见方的块 。牛肉横着切 , 切掉长纤维 , 不要顺着纤维组织切 , 这样牛肉就嚼不动了 。首先找到牛肉的纹理 , 然后用刀垂直于牛肉的纹理切割 。是顶刀 , 切过牛肉的纹路 。
锅中加入冷水 , 将牛肉冷水放入锅中焯水 。煮开后撇去浮血沫 , 煮4-5分钟 , 掏出牛肉 , 放入温水中 , 洗掉粘在牛肉上的血沫 , 掏出牛肉沥干水分备用 。
先把锅烧热 , 然后倒入少量的食用油 , 再把炒锅转过来 , 让油笼盖整个炒锅 。等到油温变热 , 再倒入冰糖 , 小火翻炒至冰糖融化 , 变成棕红色 , 糖液变成棕红色泡沫 , 继承翻炒 。过一会 , 泡沫会增多 , 颜色会由浅变成金红色 , 糖色会被炒出来 。
牛肉立刻翻炒 , 牛肉翻炒上色 , 然后加入姜片、月桂叶、干辣椒翻炒平均 。
加入热水 , 水量不要超过牛肉 , 然后加入红烧酱油、酱油、白胡椒粉和料酒 。将牛肉和汤一起倒入砂锅中 , 用大火烧开 , 盖上盖子 , 煨约1.5小时 。
时间到了 , 加入盐 , 焖半个小时 , 关火 , 一锅焖牛肉就做好了 。
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锅中加水烧开 , 放入面条摊开 , 煮好面条 , 放入生菜焯水 。莴苣、菠菜、油菜等 。可以根据你的个人口味摆放 。将面条和生菜一起掏出 , 立刻放入冷水中冷却 , 掏出沥干水分 。面条煮好后 , 放入冷水中 , 这样面条味道会更好 。
【红烧牛肉面,汤红透亮,牛肉酥烂,比面馆卖的好吃一百倍】将面条和蔬菜放在一个大碗里 , 加入红烧牛肉和炖肉的原汤 , 撒上葱花和香菜 , 一份厚味的红烧牛肉面条就做好了 。
小贴士:炖牛肉时 , 盐应该放在后面 。过早加盐会收紧牛肉的肉质 , 很难将牛肉炖透 。长时间炖牛肉 。用大火烧开 , 然后用小火慢慢煨 。面条煮熟后 , 煮过头后味道会更浓 。
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