红烧土豆胡萝卜炖排骨，这样的炖菜端上桌肯定光盘
中华上下五千年的文化流淌至今 ， 很多优秀的传统都留了下来 ， “食色性也”——追求美食古往今来都是人的本性 ， 就连古代诗人苏东坡、杜甫等都在自己的经典诗句中对食物有所描写 ， 更有“东坡肉”这样命名的美食传承下来 ， 今天给大家介绍一道红烧土豆胡萝卜炖排骨的家常菜 ， 这样的炖菜端上桌肯定光盘 。
“黄门飞鞚不动尘,御厨络绎送八珍” ， 现在很多肉类的价格比蔬菜卖得还便宜 ， 趁这个时候做点排骨吃 。排骨是牲畜的肋骨部分 ， 含有大量的蛋白质和脂肪 ， 能够增强体力、补中益气 ， 其中含有的血红素、钙元素能够分别达到缓解缺铁性贫血和补充钙质两种目标 。排骨不仅能够炒菜 ， 更是煲汤的好材料 。
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孩子在生长发育期间 ， 尤其是秋冬季更要注重营养的补充 ， 蔬果和肉类的搭配要均衡 。通常在炖肉的时候我都会搭配着土豆或者胡萝卜 ， 能浸入汤汁 ， 让蔬菜也带有肉香 。软烂鲜香 ， 味道独特有滋味 ， 营养全部炖出来！
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【菜名】：红烧土豆胡萝卜炖排骨
【所需配料】：适量料酒 ， 两块豆腐乳 ， 六片生姜 ， 六颗冰糖 ， 五百克排骨 ， 适量食盐 ， 清水 ， 三茶勺生抽 ， 适量八角 ， 食用油 ， 一把小葱 ， 一根胡萝卜 ， 大葱 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作红烧土豆胡萝卜炖排骨所需要的食材和全部配料 。
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步骤二、先来处理小料 ， 把大葱、小葱、生姜洗净后分别去根去皮 ， 生姜切薄片 ， 大葱切成葱段 ， 小葱切成葱花备用 。
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步骤三、把土豆和胡萝卜刷掉表面的泥土后冲洗干净 ， 削去外皮分别切成滚刀块备用 ， 两种食材的块状大小差不多就行 。
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步骤四、挑选了肉质最好的整块肋排 ， 剁成适合食用大小的排骨块 ， 先置于流水下冲洗再装进清水盆中浸泡一段时间 ， 这是去血水的第一步 。
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步骤五、接下来第二步 ， 在汤锅内接凉水放入洗好的排骨 ， 加葱姜和适量的料酒 ， 开火煮 ， 煮开后表面会有白色的浮沫漂出用勺子撇掉 ， 捞出焯好的排骨用温水冲洗干净即可 。
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步骤六、沥掉排骨多余的水分 ， 做炒制前的准备 。
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步骤七、干净的炒锅内淋少量食用油 ， 放入冰糖后用小火加热 ， 慢慢搅动至完全融化 ， 糖色变成琥珀色 。
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步骤八、糖色炒好倒入全部的排骨块 ， 翻炒至表面均匀的上色 ， 再加姜片、葱姜还有香叶和八角等香料 。
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