家常版“羊肉炖胡萝卜”，这样做的羊肉又嫩又鲜，味道真是好级了
百姓的餐桌虽然没有太多的山珍海味 ， 但对于什么季节吃什么来说还是格外讲究的 ， 老一辈常说冬季最适合“养膘” ， 意思是冬季天气寒冷 ， 大家需要多吃一些滋补又营养的食物 ， 为身体储能 ， 以此抵御各种寒风 。对于冬季来说 ， 除了根茎类食材大受欢迎外 ， 羊肉也是必不可勺的滋补品之一 ， 羊肉性温 ， 最适宜冬季食用 ， 脂肪含量低 ， 营养价值却极高 ， 可温补脾胃 ， 滋阴御寒 ， 除此之外 ， 羊肉中的蛋白质含量比牛肉、猪肉等都要高 ， 易吸收 ， 好消化 ， 男女老少皆宜 。
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冬季气温低下 ， 人们除了外部保暖 ， 内部御寒也十分重要 ， 像内蒙这些冬季极其寒冷的地区更是离不开牛羊肉 ， 寒冷的天气里来上一锅热气腾腾的羊肉锅 ， 生活还真是有滋味 ， 想想都觉得舒服 。但大家都知道 ， 羊肉味道比较膻 ， 因此对于烹饪手法有一定的要求 ， 做的好的羊肉口感鲜嫩 ， 让人食欲大开 ， 做的不好的羊肉则味道腥膻 ， 难以入口 。今天就为大家分享一道家常版“羊肉炖胡萝卜” ， 这样做的羊肉又嫩又鲜 ， 而且还带有胡萝卜的清香甘甜 ， 味道真是好级了 ， 即使不吃羊肉的朋友也能吃上几大块 ， 吃完浑身都暖和 。
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在炖羊肉时 ， 除了去腥三件套和焯水去血沫等关键步骤外 ， 还有一个关键技巧一定要掌握 ， 喜欢吃羊肉的朋友一起来学习一下吧 ， 学会后给家人露一手 ， 保证大家都喜欢！
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【菜品】：羊肉炖胡萝卜
【烹饪食材】：羊肉500克、胡萝卜1根、姜3片、葱10克、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒2克、冰糖30克、干红辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、开水适量 。
【烹饪步骤】：
1、准备一斤新鲜的羊肉 ， 用清水清洗干净 ， 浸泡15分钟后捞出控水即可 。
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2、锅中加入冷水 ， 把羊肉倒进锅中 ， 大火烧开锅后继续炖煮片刻 ， 给羊肉焯一遍水 。
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3、小葱洗净系结 ， 大蒜去皮后拍扁 ， 生姜切片 ， 再把胡萝卜去皮切滚刀块 。
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4、取一个砂锅 ， 将羊肉倒进砂锅内 ， 把葱姜蒜也一起放进去 。
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5、加入冰糖、八角、香叶、桂皮和花椒 ， 随后加入开水 。（注意：加入开水很重要 ， 这样做好的羊肉不膻不柴 ， 鲜嫩可口 。）
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6、继续加1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽 。
【家常版“羊肉炖胡萝卜”，这样做的羊肉又嫩又鲜，味道真是好级了】
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