杏鲍菇炒肉的家常做法，鲜香美味开胃下饭，孩子爱吃得停不下嘴
这段时间正是鲜美的菌菇们大量上市的季节 ， 平时就好点口腹之欲的我 ， 基本上隔三差五就得做一顿蘑菇大餐来犒劳自己 。圆溜溜可可爱的口蘑 ， 亭亭玉立的白玉菇 ， 纤细小巧的金针菇 ， 当然 ， 更少不了那胖乎乎的具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼般口感的杏鲍菇 。
杏鲍菇的氨基酸和植物蛋白的含量非常的高 ， 营养是非常的丰富 ， 不过 ， 对吃货们来说 ， 最看重的还是鲜美至极的味道口感 ， 其菌柄乳白 ， 组织致密结实 ， 吃起来脆滑爽口 ， 而菌肉脆嫩肥厚 ， 可谓全身都是宝 ， 故又被称为“平菇王”、“干贝菇” 。
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杏鲍菇的吃法很多 ， 家常做法一般就是煲汤、炒食和炖菜 ， 其中 ， 手撕杏鲍菇和杏鲍菇炒肉是最受喜爱的杏鲍菇吃法 ， 尤其搭配五花肉一起大火爆炒后的杏鲍菇 ， 口感滑嫩 ， 鲜香爽口 ， 味道比肉还要好吃 ， 米饭中一拌 ， 开胃又下饭 ， 妥妥地多吃两大碗 。
当然 ， 哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。就拿今天这道杏鲍菇炒肉来说 ， 炒之前杏鲍菇要不要焯水？先炒杏鲍菇还是先炒五花肉？炒杏鲍菇要不要放醋？别看都是些不起眼的小问题 ， 但只要掌握这三个方面的窍门 ， 才能真正做出家人众口称赞的美味佳肴 。
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小窍门一：杏鲍菇炒之前一定要焯水
【杏鲍菇炒肉的家常做法，鲜香美味开胃下饭，孩子爱吃得停不下嘴】我们都知道 ， 菌菇中含有大量的草酸 ， 杏鲍菇也不例外 ， 除此之外 ， 还有一股土腥味 ， 焯水可以让杏鲍菇吃起来更嫩滑更健康 。
小窍门二：先炒五花肉后炒杏鲍菇
五花肉因为要先煸炒出油脂 ， 激发出肉香 ， 所以要先炒肉 ， 而且 ， 杏鲍菇因为事先焯烫过 ， 烹饪只是激发出鲜香以及调味 ， 所以 ， 杏鲍菇也不要炒得时间太长 。
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小窍门三：炒杏鲍菇调点醋更鲜香
杏鲍菇跟醋还是比较搭的 ， 出锅前调入适量的香醋 ， 不仅可以让杏鲍菇的口感更滑嫩 ， 还有提鲜的作用 ， 所以 ， 炒杏鲍菇最好加点醋 。
以上就是今天分享给厨友们的简单又好吃的家常杏鲍菇炒肉的做法窍门 ， 鲜香美味开胃下饭 ， 孩子爱吃得停不下嘴 。这道菜作为厨房小白们的入门练手菜也是不错的选择 ， 下面继续分享给大家详细的杏鲍菇炒肉的家常做法教程 。
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食材：杏鲍菇、五花肉、青椒、姜丝、干红辣椒丝、花椒、食盐、香醋、生抽、老抽、食用油
家常杏鲍菇炒肉的做法及步骤：
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1、杏鲍菇用流水冲洗一下 ， 斜切成片；
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2、烧一锅热水 ， 水沸腾后放入杏鲍菇 ， 焯水半分钟 ， 捞出过凉；
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